Durante unos cuantos años formé parte de un coro que, la verdad, a veces parecía la ONU. Es lo bueno que tienen la música y la cocina, que juntan a gente de todas partes… En la Navidad de 2006 se me ocurrió pedir a algunos compañeros que me consiguieran recetas típicas de Navidad de sus países para publicarlas en el blog. Este ganso de navidad espectacular (Weihnachtsgans), típico de Alemania, lo ha compartido Dani:

Ganso de Navidad (Weihnachtsgans)

Ingredientes

(seis personas)
1 oca o un ganso tierno (4 kg aproximadamente) • 4 cebollas medianas • 2 manzanas grandes • 6 manzanas grandes asadas rellenas de arándanos rojos (para decoración) • 1 kg de castañas glaseadas (marron-glace) • uvas (para decoración) • 1 ramita de estragón • 250 ml de agua • sal y pimienta

Elaboración

  1. Vaciar y limpiar la oca o el ganso y salpimentar. Rellenarlo con el estragón, las cebollas y las dos manzanas en rodajas. Cerrar la abertura con bramante de cocina y poner en un recipiente para hormo con tapa con los 250 ml de agua.
  2. Hornear a 165 ºC durante 3 horas aproximadamente. Rociar con su propio jugo 2 ó 3 veces durante la cocción. Sacar del horno.
  3. Guardar el jugo en la bandeja y calentarlo para posteriormente desgrasarlo.
  4. Colocar la oca en una fuente, adornada con las castañas glaseadas, las uvas y las manzanas asadas rellenas.
  5. Poner el jugo caliente en una salsera y rociar la oca en el momento de servirla.
  6. Como acompañamiento a este plato se sirve tradicionalmente lombarda cocida.

Notas

El asado clásico para celebrar la comida de Navidad en muchas zonas de Alemania.

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]

entrada revisada el:06 12 2015
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