Unas judías verdes al vapor, bien crujientes, y un buen aliño con bastante “chispa” es justo lo que apetece con el calor que estamos teniendo este verano.
Esta ensalada se puede dejar en la nevera, ya aliñada, y está cada vez más rica. Todo son ventajas, no os quejaréis, porque además es fácil de hacer.

Ensalada de judías verdes al vapor


Me diréis que, precisamente en verano, a nadie le apetece estar una hora en la cocina pelando judías. Desde luego. Por eso os propongo tomarlo con calma, que es lo que yo hago. Llevaos las judías a un sitio fresquito: la terraza, el salón o el jardín. Un gran papel de periódico, un bol y el pelaverduras es todo lo que se necesita. De paso, también se puede conseguir así algo de ayuda y hasta conversación. Y, por supuesto, con esta forma de proceder disfrutaréis con tranquilidad del delicioso olor de la verdura fresca mientras vais cortando. El verano es el momento de las judías verdes y el placer que nos dan no se limita a la mesa.
Que lo disfrutéis y ¡buen verano!

La receta

Dificultad: Fácil | 1 hora [activo: 40 minutos]

Ingredientes

[4 personas]
600 g de judías verdes • 1 cebolleta • 1 zanahoria • 8 palitos de surimi • 1 cs de cebollino picado • 6 cs de aceite de oliva virgen extra • 2 cs de vinagre de Jerez • 1 cs de mostaza de Dijon • unas gotas de salsa Worcester • sal • pimienta negra molida

Elaboración de la ensalada de judías verdes al vapor

  1. Quitar las hebras y cortar las judías verdes. Aquí os explico cómo. Cocerlas al vapor hasta que estén cocidas pero todavía de color verde vivo y firmes al tacto: en la olla rápida son 10 minutos, en olla normal, unos 20 minutos aproximadamente.
  2. Refrescarlas con agua fría, escurrirlas y reservarlas.
  3. Picar la cebolla y la zanahoria muy finamente con la picadora. Picar también el surimi y el cebollino a cuchillo. Unirlo a las judías.
  4. Batir juntos todos los ingredientes del aliño y mezclarlos con la ensalada.

Notas

El tiempo de cocción de las judías verdes, como sucede con la mayoría de las verduras, no es fijo. Depende muchísimo de la calidad y de lo frescas y tiernas que sean. Lo mejor, si tenéis dudas, es observarlas atentamente.
Para cocer verduras al vapor se pone agua a hervir en una olla y las verduras se colocan en un cestillo dentro, sin tocar el agua. Se tapa la olla y se espera a que estén, vigilando que siempre haya agua.

Ensalada de judías verdes al vapor

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]

entrada revisada el:23 07 2015
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