La receta

Ingredientes

[seis personas]
1,5 kg de acelgas • 12 nueces • 6 cs de aceite de oliva • 2 cs de vinagre suave • 1 cs de salsa de soja • 50 g de pasas sin semillas • sal •1 cs de harina • zumo de un limón

Elaboración de la ensalada de pencas de acelga con vinagreta de nueces

  1. Limpiar las acelgas: las hojas verdes se guardan para otra
    cosa y las pencas se pelan retirando los filamentos. Según se limpian, se van
    cortando en bastoncillos de 1 por 3 cm y se echan en un
    recipiente con abundante agua fría para que no se ennegrezcan.
  2. Mezclar el aceite, el vinagre, las nueces troceadas y las pasas y sazonar con sal. Reservar.
  3. Poner al fuego una olla con agua, la cucharada de harina, el zumo de limón y la sal.
    Caundo hierva, se añaden las acelgas y se cuecen hasta que estén tiernas. Tardarán de 20 a 40 minutos, depende mucho de lo tiernas que sean.
  4. Escurrir las acelgas y aliñar en caliente con la vinagreta reservada. Servir enseguida.

Notas

Para evitar líos de última hora, sepueden conservar las acelgas ya cocidas en agua templada, escurrir y aliñar en el último momento. Es una buena guarnición para asados de cerdo.
Todo sobre las acelgas

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]

entrada revisada el:19 02 2015
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