Crema de puerros con pecorino a la trufa

La combinación de sabores de esta receta de crema de puerros es, en mi opinión, extraordinaria. Ingredientes sencillos, invernales, hacen ya por sí mismos una crema deliciosa, pero el toque de queso y trufa me vuelve loca. Ya os conté en este post lo bien que combinan estos ingredientes con las trufas y aquí tenéis un buen ejemplo para comprobarlo.

como hacer crema de puerros

 

Ingredientes para 6 personas

  •   750 g de Puerros
  •   500 g de Patatas
  •   50 g de Trufa Negra silvestre
  •   20 gr de Cebollino
  •   Aceite de oliva virgen Extra
  •   Mantequilla
  •   Sal, Pimienta

 Preparación

         Preparación del pure de patata y puerro

Se lavan y se cortan las patatas en cuadritos  así como la parte blanca del puerro.

Se pone aceite en una cazuela (preferiblemente en un sarten antiadherente) , se rehogan las patatas y los puerros. Antes de que empiecen a coger color se añade la mitad de la trufa (que habremos rallado con anterioridad),

Se cubre con agua y se pone a cocer a fuego medio-alto durante 25 minutos. Se retira del fuego, se deja enfriar y se tritura

 

         Presentación

Se sirve en copas

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