Crema de brécol con gambas y manzana

la receta

Ingredientes

[cuatro personas]
2 ramos de brécol • 3 manzanas reinetas • 16 gambas grandes • 1’5 l de caldo de ave • 200 ml de nata • 1 cs de mantequilla • sal y pimienta

Elaboración de la crema de brécol con gambas y manzana

  1. Limpiar el brécol y partirlo en ramitos. Pelar y cortar las manzanas en trozos. Pelar las gambas.
  2. Hacer los ramitos de brécol al vapor o en el microondas (600W) junto con las manzanas durante unos 15 minutos o hasta que estén hechos sin perder el color verde intenso. Cubrir con el caldo y triturar. Si es necesario, se pasa por el chino.
  3. Saltear las gambas en la mantequilla sin hacerlas mucho y cortarlas en dos, reservando unas cuantas para adornar.
  4. Justo antes de servir, calentar la crema y añadir la nata. Probar y rectificar el sazonamiento. Servir en cuencos adornados con las gambas.

Notas

Muy fácil y se tarda poco. Si lo de las gambas salteadas os complica la vida, se pueden hacer cocidas con antelación. También vale.
Más información sobre el brécol (o brócoli)

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]

entrada revisada el:13 05 2015
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