Tras una ausencia de varios meses me alegra volver con una receta de invierno de lo más casera y entrañable, justo ahora que las coliflores empiezan a estar en su mejor momento. Se trata de una versión de la tradicional coliflor gratinada con bechamel. Gracias al bacon, alguno de esos objetores a las verduras que tengo en casa se animó a hacer una excepción, declarando que parecía coliflor a la carbonara. El bacon es lo que tiene: al que no le gusta la coliflor, le gusta el bacon, lo tengo muy observado y hasta creo que esa correlación merecería ser investigada a fondo por la ciencia…

Coliflor gratinada con bacon y cebolla

La receta

Dificultad: Intermedia | 45 minutos [activo: 30 minutos]

Ingredientes

[4 personas]
1 coliflor pequeña • 4 cs de harina • 4 cs de aceite • 750 ml de leche • 1 cebolla pequeña • 4 lonchas de bacon • 2 cs de parmesano rallado • sal • pimienta negra molida • nuez moscada

Elaboración de la coliflor gratinada con bacon y cebolla

  1. Cortar la coliflor en ramitos y cocerlos hasta que estén tiernos. Ponerlos en una fuente de horno.
  2. Calentar el aceite en una cazuela y rehogar a fuego medio la cebolla hasta que esté blanda y comience a dorarse ligeramente. Añadir el bacon picado y remover hasta que empiece a cocerse, sin que llegue a saltar.
  3. Añadir la harina y rehogarla durante un par de minutos. Agregar la leche poco a poco, removiendo para que no se hagan grumos. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada recién rallada.
  4. Cuando la salsa esté bien cocida, cubrir con ella la coliflor. Espolvorear la superficie con el parmesano recién rallado.
  5. Gratinar hasta que la superficie esté bien dorada.

Notas

Podéis cambiar la proporción de leche de la bechamel si os apetece más espesa o más líquida.
Nunca os paséis cociendo la coliflor. Como todas las coles, se queda un poco “sulfurosa” y además pierde su bonito color blanco.
Para una persona: es fácil, divide todos los ingredientes por cuatro y ya está. Si la preparas toda, la puedes congelar por raciones en recipientes que puedan ir al horno y gratinarla cuando la vayas a comer.

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]

entrada revisada el:26 11 2016
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