Pelar habitas, es un aburrimiento y encima se quedan en nada. Pero qué ricas están. Siempre pienso: no sé cuando las volveré a hacer, pero ha merecido la pena.
En cuanto a los calamares, en este caso me libré de limpiarlos. Confieso que los compré ya limpios de esos que vienen congelados creo que del espacio exterior… Con unos buenos calamares frescos el plato hubiera estado aún más rico, pero aun así no estaba nada mal. Así que lo volveré a probar en su época.

Calamares salteados con habitas

La receta de calamares salteados con habitas

Ingredientes

[cuatro personas]
600 g de calamares limpios • 3 dientes de ajo • 2 zanahorias • 500 g de habas frescas • 4 cucharadas de aceite de oliva • 2 cucharadas de salsa de soja • cinco pimientas • sal • zumo de medio limón

Elaboración

  1. Pelar las habas y blanquearlas 1 minuto en agua hirviendo. Las más pequeñitas dejarlas como están. Las grandes, de piel grisácea, hay que repelarlas: quitar también esta piel rasgándola un poquito y apretando para que salga lo de dentro. Reservarlas.
  2. Cortar los calamares en cuadrados de 1 cm. Pelar la zanahoria y cortarla en cubitos pequeños. Picar los ajos muy finos. Reservarlo todo.
  3. Calentar el aceite en una sartén amplia y saltear la zanahoria un minuto. Añadir los trozos de calamar y saltear otro minuto. Añadir el ajo y las habitas y seguir salteando un minuto más. Sazonar con las cinco pimientas, sal, la salsa de soja y el zumo de limón.
  4. Retirar del fuego y servir inmediatamente.

Notas

Las vainas de las habas se pueden aprovechar para hacer sopa. Pero lo más fácil para evitar complicaciones y trabajo extra es hacer esta receta para poca gente… ;-)

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]

entrada revisada el:09 05 2013
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