Una receta muy fácil para disfrutar las caballas asadas, un pescado azul rico, barato y sano.

La receta de caballas asadas

Ingredientes

[seis personas]
6 caballas de 250 gramos cada una • 50 mililitros de aceite de oliva • 6 patatas grandes para asar • 100 gramos de bacon • 2 cebollas grandes • sal y pimienta negra molida • tomillo

Elaboración

  1. Lavar y cepillar las patatas, envolver en papel de aluminio e introducir en el horno a 200º durante 1 hora o hasta que estén blandas al pincharlas con una aguja.
  2. Mientras tanto, preparar las caballas en una fuente de horno con sal, un chorrito de aceite de oliva y tomillo.
  3. Sacar las patatas y subir la temperatura del horno a 220º. Asar las caballas durante 15 minutos.
  4. Mientras, rehogar las cebollas picadas con el bacon cortado en tiras en el resto del aceite hasta que tomen color dorado. Pelar las patatas y aplastarlas toscamente con un tenedor. Mezclarlas con las cebollas y el bacon, adornar con unas ramas de tomillo o perejil y servir con el pescado recién hecho.

Notas

Otra opción muy rica es cortar las patatas en rodajas gruesas y ponerlas en el fondo de la fuente de asar con aceite y sal. Cuando falten 15 minutos, se colocan encima las caballas y se continúa asando. Las patatas se comen entonces tal cual, sin reducir a puré.

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]

entrada revisada el:28 06 2012
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