Bizcocho de cítricos con aceite de oliva

Hace tiempo que tenemos en el mercado las mandarinas, ya empiezan a aparecer naranjas decentes y además los limones de noviembre son por fin unos limones a tener en cuenta. Naranja, limón y mandarina, junto con la dulzura de la lima y el aceite de oliva iluminan con sus aromas mediterráneos este bizcocho especialmente apto para alegrar cualquiera de estas tardes ya tan cortas.


Bizcocho de cítricos con aceite de oliva

Bizcocho de cítricos con aceite de oliva

La receta

Ingredientes

[ocho personas]
3 huevos • 150 g de azúcar • 70 ml de aceite de oliva v.e. • ralladura de: 1 lima, 1 mandarina, ½ limón y ½ naranja • zumo de ½ naranja • 125 ml de leche • 150 g de harina normal • 150 g de harina integral • 1 pizca de sal v4 ct de levadura (polvos de hornear o levadura tipo Royal)

Elaboración del bizcocho de cítricos con aceite de oliva

  1. Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y aumenten de volumen. Utilizar el batidor de varillas.
  2. Incorporar el aceite y las ralladuras y continuar batiendo hasta que quede integrado. Añadir el zumo y la leche.
  3. Mezclar las harinas, la sal y la levadura y añadirlas a la preparación mezclando suavemente con cuchara hasta conseguir una masa lisa.
  4. Precalentar el horno a 180ºC. Forrar un molde alargado con papel antiadherente. Pasar la mezcla del bizcocho al molde e introducirlo en el horno durante 40-50 minutos o hasta que esté hecho. Debe subir y quedar dorado. Se sabe si está hecho presionando con el dedo o con un cubierto. No hace falta pincharlo.

Notas

Opcionalmente, la leche se puede sustituir por 1 yogur natural.

Bizcocho de cítricos con aceite de oliva

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]

entrada revisada el:22 02 2015
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