Bizcocho de chocolate

Un bizcocho de chocolate de sabor intenso pero sin embargo suave y nada pesado, por lo que nadie se priva de comerse un buen trozo o de repetir un par de veces. Menuda tentación. Es una receta excelente para experimentar con distintos tipos de chocolate, siempre que sea de mucha calidad y con alto contenido en cacao.

Bizcocho de chocolate
Bizcocho de chocolate

La receta

Dificultad intermedia |1 h 30 minutos [activo 45 minutos]

Ingredientes

[diez personas]
225 g de chocolate negro de 70% de cacao • 80 g de mantequilla • 4 huevos • 150 ml de leche o nata líquida • 150 g de azúcar de caña integral • 175 g de harina • 4 ct de levadura • 1 pizca de sal • 2 ct de esencia de vainilla

[una persona]
Esto es lo máximo que se puede reducir esta receta (emplear un solo huevo), hazla en un molde pequeño o en moldes para magdalenas y vigila el horno porque tardará mucho menos en cocerse.
55 g de chocolate negro de 70% de cacao • 20 g de mantequilla • 1 huevo • 35 ml de leche o nata líquida • 35 g de azúcar de caña integral • 35 g de harina • 1 ct de levadura • 1 pizca de sal • 1/2 ct de esencia de vainilla

Elaboración del bizcocho de chocolate

  1. Calentar el chocolate troceado junto con la mantequilla hasta que se derrita. Esta operación se debe hacer al baño maría o a fuego muy bajo sin dejar de remover para que el chocolate no se queme.
  2. Separar las claras de las yemas y añadir las yemas al chocolate templado. Incorporar el azúcar y remover hasta que se disuelva casi completamente. Agregar la vainilla y la leche (o la nata) y continuar removiendo con espátula de madera hasta que todo esté bien integrado.
  3. Tamizar la harina junto con la sal y la levadura y añadirla a la mezcla de chocolate.
  4. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla poco a poco y removiendo sin aplastar para que no se bajen.
  5. Pasar la mezcla a un molde alargado forrado con papel para horno. Hornear a 180ºC durante 45 minutos.

Notas

Este bizcocho de chocolate gana mucho si de deja reposar hasta el día siguiente: una vez frío se envuelve en papel de aluminio o se guarda en una lata.
No se os olvide precalentar el horno antes de meter el bizcocho. Normalmente lo enciendo en el momento de empezar a cocinar.

Bizcocho de chocolate

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]

entrada revisada el:06 09 2012
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