Berenjenas confitadas con ajos y tomillo

Berenjenas confitadas con ajos y tomillo

Ingredientes

[6 personas]
4 berenjenas medianas • 100 cc de aceite de oliva virgen extra • 2 dientes de ajo pelados • 1 cucharadita de tomillo seco (hojas) • 2 cucharadas de tomate frito casero muy suave o 2 cucharadas de tomate triturado • sal

Elaboración

  1. Pelar las berenjenas y cortarlas por la mitad y después en tiras a lo largo. Cortar cada tira en tres o cuatro trozos.
  2. Poner al fuego una cazuela de fondo grueso con el aceite y añadir los ajos partidos por la mitad a lo largo. Cuando empiecen a tomar color, incorporar las berenjenas y removerlas para que se mezclen con el aceite. Añadir el tomillo y el tomate y sazonar.
  3. Bajar el fuego al mínimo y dejar que se vayan haciendo removiendo de cuando en cuando. Tardarán en hacerse de 20 a 30 minutos.

Notas

Se pueden comer calientes o frías.

Berenjenas confitadas con ajos y tomillo

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]

entrada revisada el:27 06 2012
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