Las bavaroises, bavaresas o cremas bávaras, son postres que se cuajan con gelatina. Pueden consistir en unas natillas o crema inglesa con diversos aromas o bien en un puré de frutas. Estas bavaroises de fresones se apartan un poco de la norma, ya que llevan queso fresco de Burgos.

Bavaroises de fresones y queso fresco

Ingredientes

[ocho personas]
500 g de fresones • 500 g de queso de Burgos • 6 hojas de gelatina • 200 cc de nata líquida • 4 cucharadas de azúcar • fresones u otros frutos rojos para adornar

Elaboración

  1. Lavar y triturar los fresones. Pasarlos por un colador para eliminar las semillas. Reservar.
  2. Triturar el queso con el azúcar y la mitad de la nata hasta que quede una crema suave y sin grumos. Añadir el puré de fresones.
  3. Remojar las hojas de gelatina 4 minutos en agua fría. Escurrirlas y disolverlas en el resto de la nata previamente calentada pero sin hervir. Añadir la mezcla de queso y fresones removiendo para que quede todo bien integrado.
  4. Preparar unos moldes untándolos ligeramente con aceite de girasol y forrando el fondo con un círculo de papel sulfurizado. Pasar la mezcla a los moldes y refrigerar hasta que cuajen.
  5. Desmoldar y adornar con unos fresones o cualquier otra fruta roja pasada por azúcar.

Notas

He utilizado queso de Burgos corriente, esto es, con sal. Por supuesto, para los más golosos, es posible hacer la receta con queso sin sal y añadir más azúcar.

También se puede hacer en un molde grande como se ve en la foto inferior.

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]

entrada revisada el:27 06 2012
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