En este arroz salteado hay que procurar que las verduras queden crujientes. Un wok es es utensilio perfecto para conseguirlo.

LA receta

Ingredientes

[seis personas]
500 g de arroz basmati • 250 g de guisantes muy tiernos desgranados • 1 puerro • 1 cebolleta • 1 zanahoria • 3 brotes de ajo • 150 g de setas • 50 g de mantequilla • 20 ml de aceite neutro (girasol por ejemplo) • Hojas de menta

Elaboración del arroz salteado con verduras

  1. Cocer el arroz en agua abundante con sal durante 13 -15 minutos o hasta que esté al dente. Refrescar con agua fría y reservar. Cortar las verduras en juliana y reservar
  2. Poner una sartén grande al fuego con la mantequilla y el aceite y rehogar a fuego medio los guisantes hasta que casi estén tiernos. Añadir el resto de las verduras por tandas y rehogarlas sin que se ablanden demasiado.
  3. Incorporar el arroz y rehogar hasta que se caliente. Probar y rectificar de sal.
  4. Servir enseguida adornado con unas hojas de menta.

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]

entrada revisada el:19 02 2015
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