Esta receta valenciana es muy antigua y está tomada, a título de curiosidad, del libro La dulcería española de Martínez Llopis. Si alguien la hace, que nos cuente por favor qué tal le ha salido. Se come sólo una vez al año en Semana Santa. Más información sobre la calabaza.

La receta

Ingredientes

1 calabaza de 1 y ¼ kg • 250 g de azúcar • 250 g de castañas pilongas • 125 g de almendras • 60 g de piñones

Elaboración

  1. La calabaza se parte por la mitad y se cuece en el horno. Las castañas, previamente remojadas, se cuecen y se escurren.
  2. Cuando esté hecha la calabaza, se le quita la corteza y se cuelga en un saquito de tela durante diez o doce horas para que escurra bien. Una vez escurrida, se mezcla con el azúcar y las castañas amasando hasta obtener una mezcla uniforme.
  3. Esta masa se coloca en una cazuela de fondo plano formando una pirámide y se adorna con las almendras peladas y los piñones. Así dispuesta se hornea durante hora y media.

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]

entrada revisada el:03 12 2012
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