Alcachofas con almejas

La receta de alcachofas con almejas es una buenísima fórmula tradicional que combina magistralmente alcachofas, almejas y salsa verde.

La receta

Ingredientes

[cuatro personas]
12 alcachofas • 12 almejas grandes • 1 diente de ajo • 125 ml de caldo de ave • 4 cs de aceite de oliva v.e. • 1 cs de harina • sal • pimienta

Elaboración de las alcachofas con almejas

  1. Poner al fuego una olla con abundante agua con sal.
  2. Limpiar las alcachofas arrancando las hojas exteriores más duras y cortando el tercio superior. Cortarlas por la mitad a lo largo.
  3. Según se van limpiando, se echan en la olla que ya estará hirviendo. Cocerlas hasta que estén tiernas: unos 15 minutos aproximadamente.
  4. Poner al fuego una sartén grande con el aceite y el ajo finamente picado. Cuando empiece a hacerse, pero sin tomar color, agregar la harina y las almejas, rehogar un par de minutos y añadir el caldo. Llevar a ebullición y cocer hasta que las almejas se abran.
  5. Incorporar las alcachofas bien escurridas a la sartén y cocer dos minutos más. Servir enseguida.

Notas

Para que las almejas estén en su punto en el momento de servir, conviene tener todo listo y terminar la receta en el último momento.

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]

entrada revisada el:15 12 2015
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