Polvorones tradicionales y polvorones de aceite de oliva

Polvorones tradicionales y polvorones de aceite de oliva v.e.)

Ingredientes

[salen unos 750 g] 300 g de harina • 150 g de manteca de cerdo • 150 g de azúcar glas • 100 g de avellanas tostadas, peladas y molidas • azúcar glas para espolvorear • papel de seda
Para los polvorones de de aceite: todo igual excepto la manteca, que se sustituye por 100-125 ml de aceite de oliva de muy buena calidad • las avellanas se sustituyen, opcionalmente, por almendras

Elaboración de los polvorones tradicionales

1. Tostar la harina en la sartén o en el horno removiendo muchas veces con cuidado para que quede uniforme y no se queme. Enfriar y formar con ella un anillo en el mármol.
2. Poner en el centro las avellanas, la manteca de cerdo y el azúcar. Amasar hasta obtener una masa fina y compacta.
3. Estirar la masa con el rodillo al grosor de 1 cm. y cortar los polvorones con un cortapastas en forma ovalada o redonda.
4. Colocar los polvorones en una placa cubierta con papel para horno y hornearlos a 175º durante 15 minutos.
5. Sacar los polvorones del horno. Dejar enfriar, espolvorear con azúcar glas y envolverlos en papel de seda.

Elaboración de los polvorones de aceite de oliva

1. No es difícil: se hacen igual que los tradicionales, pero sustituyendo la manteca por el aceite.

Notas

Los polvorones no son fáciles de manipular, se rompen mucho, sobre todo los polvorones de aceite, pero con un poco de cuidado son muy fáciles de hacer.

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]