Lomo de cerdo a la cazuela con salsa de manzana y ciruelas

La receta

Ingredientes

[cuatro personas] 1 trozo de lomo de cerdo de 800 g • 2 manzanas golden peladas • 150 ml de jerez seco • 30 ml de coñac • 15 ml de vinagre de manzana • 8 ciruelas pasas sin hueso • aceite de oliva • sal y pimienta

elaboración del lomo de cerdo a la cazuela con salsa de manzana y ciruelas

1. Marcar el lomo con dos cucharadas de aceite en una cazuela. Añadir las manzanas en trozos pequeños y rehogar hasta que cojan algo de color. Mojar con el jerez y añadir el de coñac y el vinagre de manzana. Sazonar con sal y pimienta.
2. Tapar y cocer a fuego suave 45 minutos, dando la vuelta de vez en cuando. Transcurrido este tiempo, sacar la carne y reposar 15 minutos.
3. Mientras, triturar la salsa e incorporar las ciruelas pasas. Cocer 2 minutos.
4. Servir cortado en lonchas con arroz blanco y su salsa

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]

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