Este bizcocho de limón con aceite de oliva es realmente fácil y rápido. Un bizcocho básico que se hace en quince minutos y siempre sale bien. Ya veis que no cuesta mucho tener un buen bizcocho listo para el desayuno. Una vez frío, se envuelve en papel de aluminio o se mete en una lata y dura unos cuantos días. Bueno, eso si sois capaces de dejar algo.
Me gusta añadir una parte de harina integral a muchos bizcochos ya que aporta sabor y consistencia; queda un bizcocho más denso, más nutritivo si cabe. Para los que no quieran nada de grasa en su bizcocho pueden hacer ésta receta.
La receta
Dificultad: fácil | 1 hora [activo: 15 minutos]
Ingredientes
[ocho personas] 3 huevos • 1 taza de azúcar • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra • ralladura de: 1 limón • 1 taza de leche • 2 tazas de harina normal • 1/2 taza de harina integral • 1 pizca de sal • 4 ct de levadura (polvos de hornear o levadura tipo Royal)Elaboración del bizcocho de limón con aceite de oliva
- Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y aumenten de volumen. Utilizar el batidor de varillas.
- Incorporar el aceite y la ralladura y continuar batiendo hasta que quede integrado. Añadir la leche.
- Mezclar las harinas, la sal y la levadura y añadirlas a la preparación mezclando suavemente con cuchara hasta conseguir una masa lisa.
- Precalentar el horno a 180ºC. Forrar un molde alargado con papel antiadherente. Pasar la mezcla del bizcocho al molde e introducirlo en el horno durante 40-50 minutos o hasta que haya subido y esté hecho. Debe quedar dorado. Se sabe si está hecho presionando con el dedo o con un cubierto. No hace falta pincharlo.
Notas
Podéis variar la proporción de harina integral y normal a vuestro gusto.
