Sencilla receta de pasta fresca que no os dejará indiferentes. Es lo que tiene esa cebolla pochada a fuego lento… que nos encanta.
La receta
Ingredientes
[seis personas]
500 g de tagliolini frescos • 1kg de cebollas • 1 bote de aceitunas negras sin hueso • ½ taza de perejil picado • 50 ml de caldo de ave • parmesano recién rallado • 5 cs de aceite de oliva
Elaboración de los tagliolini con cebollas y aceitunas negras
- Pochar la cebolla cortada en tiras finas en el aceite de oliva hasta que esté blanda y oscura.
- Mientras, cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal 2 minutos.
- Añadir el caldo o agua a la sartén con la cebolla y dejar que se evapore. Añadir las aceitunas, el perejil y los tagliolini cocidos. Mezclar bien, pero con cuidado para no romper la pasta.
- Servir enseguida con el parmesano recién rallado
Notas
Tened paciencia con la cebolla, es mejor hacerla a fuego medio o bajo, vigilando constantemente. Puede tardar unos 40 minutos.
[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]
