Comentarios en: Pescados a la sal http://secocina.com/tecnicas/pescadosal Wed, 23 May 2012 07:32:15 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.2 Por: M. Ángeles http://secocina.com/tecnicas/pescadosal#comment-5891 M. Ángeles Sun, 06 May 2012 16:09:26 +0000 http://tapsia.com/secocina.com/tecnicas/pescadosal#comment-5891 Gracias Alberto y Merthea, muy interesante lo de la cochinita. Si voy por México no dejaré de probar ese pez. Ah y aquí la carne de vaca salada y curada también se llama cecina ¡seguro que no es casualidad! Saludos Gracias Alberto y Merthea, muy interesante lo de la cochinita. Si voy por México no dejaré de probar ese pez. Ah y aquí la carne de vaca salada y curada también se llama cecina ¡seguro que no es casualidad!
Saludos

]]> Por: Cocina a la sal. Recopilación. | ¡A ver que cocinamos hoy! Recetas faciles y baratas http://secocina.com/tecnicas/pescadosal#comment-5887 Cocina a la sal. Recopilación. | ¡A ver que cocinamos hoy! Recetas faciles y baratas Sun, 06 May 2012 07:06:33 +0000 http://tapsia.com/secocina.com/tecnicas/pescadosal#comment-5887 [...] Se cocina [...] [...] Se cocina [...]

]]> Por: Merthea http://secocina.com/tecnicas/pescadosal#comment-5886 Merthea Sat, 05 May 2012 19:57:16 +0000 http://tapsia.com/secocina.com/tecnicas/pescadosal#comment-5886 Gracias fue excelente tu consejo porq no sabia el tiempo, y efectivamente sale jugoso, aqi en México cocine un pieza qe le llaman Cochinita y es muy carnoso el pez, también salamos la carne de res y la llamamos cecian, pero no se cocina al horno solo se deja qe la sal la cocine y es un proceso mas largo , pero también es deliciosa la carne...Felicidades!!! Gracias fue excelente tu consejo porq no sabia el tiempo, y efectivamente sale jugoso, aqi en México cocine un pieza qe le llaman Cochinita y es muy carnoso el pez, también salamos la carne de res y la llamamos cecian, pero no se cocina al horno solo se deja qe la sal la cocine y es un proceso mas largo , pero también es deliciosa la carne…Felicidades!!!

]]> Por: alberto http://secocina.com/tecnicas/pescadosal#comment-5865 alberto Sat, 28 Apr 2012 17:56:18 +0000 http://tapsia.com/secocina.com/tecnicas/pescadosal#comment-5865 Hoy lo hago y os aviso como sale. Ya puse a enfriar el vino. Hoy lo hago y os aviso como sale. Ya puse a enfriar el vino.

]]> Por: M. Ángeles http://secocina.com/tecnicas/pescadosal#comment-4528 M. Ángeles Thu, 15 Mar 2012 07:43:33 +0000 http://tapsia.com/secocina.com/tecnicas/pescadosal#comment-4528 Hola Maks, muy intresante tu información. Aquí también se hacen salazones de siempre. De hecho en tiempos de los romanos las salazones hispanas eran muy cotizadas. Y efectivamente, el salado también es un paso previo al ahumado de los pescados en ahumadora. Ambos procedimientos son radicalmente diferentes del cocinado a la sal, como bien apuntas. El pescado no se sala ni se cura con la sal, no se deja macerar en ella. La sal simplemente hace de recipiente o costra protectora para un asado en su jugo absolutamente especial. Te aconsejo que lo pruebes. Es un procedimiento muy antiguo y arraigado en el Mediterráneo. Saludos Hola Maks, muy intresante tu información. Aquí también se hacen salazones de siempre. De hecho en tiempos de los romanos las salazones hispanas eran muy cotizadas. Y efectivamente, el salado también es un paso previo al ahumado de los pescados en ahumadora. Ambos procedimientos son radicalmente diferentes del cocinado a la sal, como bien apuntas.
El pescado no se sala ni se cura con la sal, no se deja macerar en ella. La sal simplemente hace de recipiente o costra protectora para un asado en su jugo absolutamente especial. Te aconsejo que lo pruebes. Es un procedimiento muy antiguo y arraigado en el Mediterráneo.
Saludos

]]> Por: Maks http://secocina.com/tecnicas/pescadosal#comment-4452 Maks Sat, 10 Mar 2012 00:44:56 +0000 http://tapsia.com/secocina.com/tecnicas/pescadosal#comment-4452 Si vas a Rusia y metes el pescado en sal y luego en el horno te linchan. Lo Rusos hacemos este pescado solo con sal, lo tienes en sal crudo y luego te lo comes... o bien lo metes en la aumadora. Aunque bueno recetas hay muchas al igual que gustos, pero lo ideal es dejarlo en sal y entre más suave el pescado mejor, o sea macarela o trucha, la trucha es mejor si es de un lugar más frio tiene mas grasa.. aunque si hay que dejarlos en sal un poco más de tiempo, según lo grueso que este el pescado, de 2 a 6 horas o hasta 10 o bien más de 24, también depende de que tan salado lo quieras. Si vas a Rusia y metes el pescado en sal y luego en el horno te linchan.

Lo Rusos hacemos este pescado solo con sal, lo tienes en sal crudo y luego te lo comes… o bien lo metes en la aumadora.

Aunque bueno recetas hay muchas al igual que gustos, pero lo ideal es dejarlo en sal y entre más suave el pescado mejor, o sea macarela o trucha, la trucha es mejor si es de un lugar más frio tiene mas grasa.. aunque si hay que dejarlos en sal un poco más de tiempo, según lo grueso que este el pescado, de 2 a 6 horas o hasta 10 o bien más de 24, también depende de que tan salado lo quieras.

]]> Por: M. Ángeles http://secocina.com/tecnicas/pescadosal#comment-730 M. Ángeles Wed, 25 Jan 2012 06:36:35 +0000 http://tapsia.com/secocina.com/tecnicas/pescadosal#comment-730 Hola Memo, te contesto por correo. Hola Memo, te contesto por correo.

]]> Por: memo http://secocina.com/tecnicas/pescadosal#comment-729 memo Tue, 24 Jan 2012 08:22:10 +0000 http://tapsia.com/secocina.com/tecnicas/pescadosal#comment-729 Hola, una pregunta. estoy haciendo una pagina donde venden sal, puedo usar su receta en la pagina que estoy haciendo? gracias de antemano un saludo! Hola, una pregunta.
estoy haciendo una pagina donde venden sal, puedo usar su receta en la pagina que estoy haciendo?

gracias de antemano
un saludo!

]]> Por: Dorada a la sal con salsa de marisco- Secocina http://secocina.com/tecnicas/pescadosal#comment-728 Dorada a la sal con salsa de marisco- Secocina Fri, 25 Nov 2011 18:01:51 +0000 http://tapsia.com/secocina.com/tecnicas/pescadosal#comment-728 [...] con él las patatas conservándolas al vapor hasta el momento de servir. Más información sobre cocinar a la sal [...] [...] con él las patatas conservándolas al vapor hasta el momento de servir. Más información sobre cocinar a la sal [...]

]]> Por: M. Ángeles http://secocina.com/tecnicas/pescadosal#comment-727 M. Ángeles Wed, 02 Nov 2011 08:17:18 +0000 http://tapsia.com/secocina.com/tecnicas/pescadosal#comment-727 Hola Gwen, todo se puede hacer a la sal: carne, pescado... y de cualquier tamaño cambiando los tiempos, evidentemente. Salmonetes también, es una delicia. Prúebalos. Hola Gwen, todo se puede hacer a la sal: carne, pescado… y de cualquier tamaño cambiando los tiempos, evidentemente. Salmonetes también, es una delicia. Prúebalos.

]]>