Comments on: Mermeladas, confituras y jaleas

By: rosa

rosa — Sat, 29 Nov 2008 12:08:18 +0000

Hola. Me gustaría hacer mermelada de tomate verde. L a hice hace algunos dias pero quizá me pase con la coción porque se quedó de color muy oscuro, ¿que consejo me das?. ¿y que ingredientes utilizo?

By: Gonzalo

Gonzalo — Mon, 24 Nov 2008 18:12:47 +0000

Hice una mermelada de ciruelas claudias y me quedó muy ligera. Dispongo de pectina en polvo adquirida en farmacia pero desconozco la dosis a utilizar como espesante. Si alguien la ha utilizado y se atreve a hacerme recomendaciones de dosis y modo de utilización le estaría muy agradecido.

By: Jaz*

Jaz* — Mon, 24 Nov 2008 14:51:46 +0000

necesito que me digan los defectos de la jalea porfaaaaaaa me uuurgeeeee!*

By: Andrea

Andrea — Sun, 09 Nov 2008 23:21:16 +0000

Buenisima informacion, felicitaciones…sòlo me queda duda de cuanto limon debo usar?

By: Raquel

Raquel — Fri, 07 Nov 2008 16:30:14 +0000

Estoy buscando información fiable sobre la conservación de mermeladas sin azúcar para diabéticos.
Dado que la conservacion de esta mermelada es tan reducida me preguntaba si la esterilizacion es eficaz y por cuanto tiempo sería valida.
Gracias de antemano y felicidades por su pagina.

GRACIAS

By: pipis jiemenez

pipis jiemenez — Wed, 05 Nov 2008 02:17:58 +0000

hola esta super chida la inform,acion

By: Spoom

Spoom — Tue, 04 Nov 2008 07:04:43 +0000

Hola Alicia.
Hay mermeladas “sin azúcar” que s endulzan con jugo reducido de uva o manzana, por lo que me imagino que es posible. Adelante y suerte con el experimento.
César:
Gracias, me alegro de que te haya servido. En cuanto a los defectos, que no te cuaje, o que te fermente, o el exceso de cocción que la deja demasiado espesa o hasta dura.
Julián:
Una vez más insisto: no puedo dar consejos para que os montéis un negocio vendiendo mermelada, todo lo que yo hago es cocina doméstica. No sólo las técnicas serán diferentes, sino que en cada país habrá una legislación específica -sanitaria, etiquetado etc.- que habrá que respetar.
Jose:
Gracias e ti. Para lo de la conservación, te remito a mi contestación a Ana, un poco más arriba.

Saludos!

By: Jose Gregorio

Jose Gregorio — Tue, 04 Nov 2008 00:47:12 +0000

Buenas noches soy estudiante de cocina internacional y me toco como trabajo de investigacion las mermeladas y compotas. Me parece que la informacion estampada en esta pagina esta muy buena y deverdad agradezco mucho por la informacion porque me es de gran ayuda. Me gustaria que me aclararas una incognita, que tiempo se conserva la mermelada desde el primer dia de ser envasada? o mejor dicho cuanto tiempo puede durar despues de ser envasada y donde debe conservarse en la nevera o si es indiferente el lugar. Espero prontas respuestas y gracias de antemano.

By: Julian

Julian — Mon, 27 Oct 2008 16:30:07 +0000

HOLA quisiera saber que por ejplo si uno convierte su cocina en una fabrica de mermeladas y conservas, se pued ehacer sin hacerle daño a nadie, sabiendo esacatamente los pasos que se tiene que hacer par ano producir ninguna efeermedad. gracias y pues que mas me acosnejaria para poder producir y vender a la gente

By: cesar

cesar — Thu, 23 Oct 2008 14:44:08 +0000

gracias x la informacion me ayudo muxxo en mi trabajo de alimentos nada mas le falto el equipo q se utiliza en su elaboracionn y cuales son los posibles defectos de la mermelada……………..

pzzz detodas maneras graxxz