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Técnicas de cocina

12 usos inteligentes de la olla a presión

12 usos inteligentes de la olla a presión. Qué comidas quedan mejor en la olla a presión.

Los mejores usos comprobados de la olla a presión: preparar caldos, salsas, arroces, legumbres, carnes, pulpo y sepia, salsa boloñesa, flanes, puddings…


aceite y tomillo

Aceites aromatizados

Los aceites aromatizados muy fáciles de hacer, así que es factible para cualquiera tener en la despensa dos o tres botes de aceites aromáticos caseros y usarlos luego al estilo “gran chef”, sin hacer grandes esfuerzos.


Base para tartas - pasta brisa

Base para tartas. Pasta brisa o quebrada

Aprende la receta de la pasta brisa o masa quebrada: una técnica básica indispensable. Tus tartas mucho más ricas y caseras.


Bizcochos: cómo hacer bizcochos perfectos.

Bizcochos

Aprende todo sobre los bizcochos y cómo conseguir que tus bizcochos queden perfectos.


Boquerones en vinagre con 5 aliños diferentes

Boquerones en vinagre con 5 aliños diferentes

En esta receta os doy la técnica para preparar unos boquerones en vinagre muy buenos y muy suaves, junto con cinco posibilidades distintas para aliñarlos antes de servir. Todas son muy ricas y fáciles.


Calcular cantidades

Saber a qué se refiere una receta cuando dice “una taza” u “horno moderado”. Tener una idea aproximada de la cantidad que hay que comprar de cada alimento por persona, para poder recalcular las recetas cuando nos convenga.


Chips de verdura

Cómo hacer chips de verdura: Se pueden hacer con muchas verduras y por supuesto, con patatas.


Como cocer marisco: tablas de tiempos, instrucciones al detalle.

Cocer marisco

Cómo cocer el marisco. Tabla de tiempos de cocción del marisco por peso. Consejos para un marisco cocido perfecto.


Cocinar con hierbas aromáticas

Cocinar con hierbas aromáticas

Cocinar con hierbas aromáticas. cómo usar y conservar las hierbas aromáticas en la cocina. Para qué plato sirve cada una. Ramitos de hierbas.


Cómo hacer un buen jugo de carne

Cómo hacer un buen jugo de carne

Aquí va una técnica básica y que os será muy útil: cómo hacer un buen jugo de carne. Con las cantidades indicadas sale más o menos un litro. Se puede congelar.


puré de patata

Cómo hacer un buen puré de patata

Puré de patata básico y unas cuantas variaciones. Hacer un buen puré de patata no tiene ningún misterio y todo el mundo lo agradece.


Confitados

Técnica del confitado: confitar cochinillo, atún, salmón, aves, pato, oca, foie gras o verduras.


Conserva de atún en aceite

Conserva de atún en aceite

La tradicional conserva de atún en aceite: con todos los detalles de su preparación y tiempos de esterilización.


Conservas caseras

Conservas caseras

Una pequeña y sin embargo rigurosa guía en PDF acerca de las conservas caseras y su seguridad. El proceso y tiempos de esterilización. Las tablas que de tiempos, ingredientes y proporciones que necesitabas para la elaboración de tus propias conservas.


Consomé: cómo preparar un consomé clásico

Consomé

Cómo hacer consomé. Técnica para hacer el consomé clasico con todos los pasos. Como servir el consomé. Guarniciones.


Crêpes

Crêpes y filloas

Cómo hacer crêpes y filloas. Tradiciones, rellenos, acompañamientos e ideas para variar tus recetas de crêpes y filloas.


Cómo deshuesar todo tipo de aves

Deshuesar aves

Aprende a deshuesar todo tipo de aves: pollo, pularda, capón, pato, pavo. Aquí te explico detalladamente y paso a paso la técnica del deshuesado de aves grandes y pequeñas.


Diez maneras de cocinar el arroz

Diez maneras de cocinar el arroz

Diez maneras distintas de cocinar el arroz, desde el arroz para sushi, arroz thai, risotto o pilaf, hasta el arroz en paella.


Ensaladas: todo lo que hay que saber

Ensaladas

No hace falta ser un gran chef, ni dominar complicadas técnicas para poner un poco de imaginación y gracia en un plato cuyas posibilidades son infinitas.


Escalfar

Escalfados

Son muchas las ventajas que tiene el escalfado como técnica de cocción. Escalfar consiste en cocer un alimento sumergido en un líquido apenas hirviendo. Se trata de una técnica de cocción a baja temperatura, con el escalfado los alimentos no pierden jugo,