Productos
Alimentos auténticos
Como “cualquier tiempo pasado fue mejor” y además quejarse es un ejercicio que desahoga mucho, no nos suena raro a nadie el lloriqueo frente al frutero por ¡ay!, esas peras, esas manzanas de antes; o frente a la dorada “de crianza”, el implacable epitafio a aquellos pescados salvajes que nunca volverán a nuestras mesas paguemos [...]
Apuntes veraniegos
De vuelta ya de las vacaciones, rebobino y paro para tomar nota de los momentos, sabores, recetas, y sensaciones gastronómicas que aquí y allá han ido marcando el verano. Durante el curso, muchas veces son las comidas las que nos organizan el día, mientras que durante las vacaciones, dejar que los días fluyan a su [...]
Aventuras del gourmet de septiembre
Hay épocas mejores y peores para un gourmet de vacaciones. Entendámonos, de vacaciones del resto de las cosas, el gourmet, como tal gourmet, jamás descansa…
Bucolismo gastronómico
Me han regalado judías y lechugas. Recién cortadas, por supuesto, de la huerta que está a unos cientos de metros de mi casa. Me indicaron que dejara las lechugas en un cubo con agua, como un florero rústico. Ya había usado la misma técnica para conservar las alcachofas, pero no se me había ocurrido ampliarla [...]
Casa Mira
Como esto de la Navidad requiere el cumplimiento de unas cuantas tradiciones, yo ya he ido a Casa Mira a comprar el turrón. Los de Madrid conocen las colas que se forman en la Carrera de San Jerónimo frente a esta confitería especializada en dulces de Navidad. Y los que hayan tenido la suerte de [...]
Desventuras del gourmet de agosto
Que el mes de agosto es mejor no salir de casa, ya lo decía mi abuela. Y eso que ella no conoció estos tiempos tan desmejorados para el estómago. Seguramente por eso era tan gourmet aunque todavía no se hubiera importado la palabra.
Ecológicos “vintage”
Vienen fechas entrañables y propicias al desescombro de recuerdos (de todo tipo…), a la vida familiar y a las tradiciones inexcusables. Por no desentonar, me dio por acordarme de unas cuantas costumbres puede que incómodas, seguro que incompatibles con la mercadotecnia, y quizá también con la salud pública, que me hicieron pensar que en esto [...]
El gastro-escepticismo más sano
Me interesa la salud en la alimentación. Soy de las que se leen las etiquetas y desconfío de todo aquel ingrediente que no puedo identificar con algo conocido. Prefiero los alimentos poco elaborados, poco empaquetados, poco publicitados. Hablando claro, prefiero una lechuga de la frutería (sin plásticos) a un tarrito poblado de bacilos ultrabeneficiosos, omegas, [...]
El vendedor de quesos
Qué alegría cuando te encuentras con gente que sabe de qué va su oficio. El martes estuve comprando queso y me atendió un vendedor experto y parlanchín. Ahora, que si hubiera tenido prisa… Me estuvo contando de los problemas para conservar la comida que tenían antiguamente, cuando no había cámaras. Ya os imagináis que era [...]
Fresas en el bosque
Qué maravillosa sorpresa cuando ves otra vez esos preciosos puntitos rojos brillar en el claroscuro del bosque, al borde del camino. No me lo esperaba. Pero como este año todo va retrasado, todavía encontré miles de fresas en un lugar donde habitualmente por estas fechas apenas quedan algunas. Primero probarlas, qué delicia. Tanto sabor en [...]
He probado la freidora sin aceite
Eso de freír sin humos, sin olores, y bajando las calorías es bastante tentador. La probé con patatas (¡por supuesto!), con berenjenas y con pescado empanado.
Mantequilla de Isigny
Lo que más me gustó es que la tuvieran en un cubo de madera. La sacan con una paleta, la envuelven en papel de cera, nada de plásticos ni porquerías de esas… una gozada. Luego al probarla también la encontré muy buena, muy suave y blanda. La encontré en Bon Fromage, la tienda que ha [...]
Montañas y queso del Pirineo francés
Llegan las vacaciones y confieso que a veces sólo entro en la cocina por necesidad (de comer, que no de cocinar). Estos montes y estos lagos están siempre cubiertos de nieve y hay que aprovechar el corto verano para recorrerlos. Sigo por los Pirineos, en este caso franceses, por tierras del Béarn. Al dejar atrás [...]
Queso en abundancia
Hace poco contaba aquí la absurda discusión sobre los colores de la comida. Quiero dejar hoy bien claro que si no existieran quesos blancos, jamás hubiera elegido ese color. Siempre digo que mis alimentos favoritos son queso, pan y vino. Aunque tengo otros favoritos y no me gustaría prescindir tampoco de ellos, el caso es [...]
Una compra y una web
La compra… Convencida absolutamente de que mi horno cada vez calentaba menos, me compré hará unos diez días un termómetro de horno. Tras numerosas pruebas a temperaturas variadas, mi sorpresa ha sido que el horno marca perfectamente. Pobre, injustamente vilipendiado horno.
¿Verdad? ¿Mentira? La respuesta a los mitos más frecuentes de la alimentación
¿Verdad? ¿Mentira? La respuesta a los mitos más frecuentes de la alimentación de Ismael Díaz Yubero y Jose Luis Murcia
