Secocina

Zanahorias en vinagre

/ingredientes/

1/2 kilo de zanahorias • 1/2 litro de vinagre de vino blanco (mínimo 6º de acidez) • 2 hojas de laurel (o tomillo, eneldo o estragón, al gusto) • unos granos de pimienta negra • 1 cucharadita de sal

/receta/

1. Pelar y cortar las zanahorias en rodajas o en juliana (tiritas finas)
2. Ponerlas en un cazo con el vinagre, sal pimienta y hierbas y cocerlas 20 minutos si son en rodajas y 10 si son en juliana. En este último caso, si nos queda demasiado vinagre lo reduciremos un poco.
3. Colocarlas en tarros de cristal bien limpios. El vinagre debe cubrir totalmente las zanahorias. Cerrar, enfriar y guardar 1 mes antes de consumir.

/notas/

Fácil. Como en todas las conservas hay que extremar la higiene a pesar del uso de vinagre (antiséptico).
Cuidado con las tapas metálicas: si no están protegidas por una capa esmaltada pueden estropearse con el vinagre
Estas zanahorias están muy bien en ensaladas.