Trinxat
El trinxat es un plato típico catalán, concretamente de la comarca de la Cerdanya, pero he comido preparados similares -bajo otros nombres- en otras zonas de Gerona.
Trinxat
/ingredientes/
[cuatro personas]
1 col mediana • 2 patatas • 75 gramos de bacon o panceta • 3 dientes de ajo • aceite de oliva • sal/receta/
- Quitar las hojas exteriores de la col. Cortarla en trozos retirando todos los tronchos duros. Pelar y trocear las patatas.
- Poner al fuego una olla grande de agua con sal. Cuando hierva, añadir la col y las patatas y cocerlas durante 25-30 minutos.
- Cubrir el fondo de un sartén con 4 cucharadas de aceite y dorar la panceta cortada en tiras. Retirar la panceta y añadir los ajos cortados en láminas. Cuando empiecen a tomar color se incorporan la col y las patatas bien escurridas y se rehogan suavemente hasta que quede como un puré.
- Subir el fuego para que el trinxat se tueste un poco y dar la vuelta con un plato (como si fuera una tortilla) para que se tueste también por el otro lado.
- Servir con la panceta por encima.
/notas/
En teoría la panceta se pone por encima, pero a mí me gusta mezclada, y así es como la pongo. Para hacer una presentación más cuidada le di forma al trinxat con un aro en la misma sartén, justo antes de dorarlo. El resultado lo tenéis en la foto.
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Publicado el 9 . 5 . 2008
Actualizado el 9 . 5 . 2008
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4 Comentarios »
carmen rico • 09 . 05 . 2008 • 20:00
El trinxat de la Cerdanya!!!! que alegría me ha dado verlo, es de esas recetas que me encantan (soy catalana) y que exepto en casa no hay oportunidad de comerlas.
Efectivamente, la panceta yo también la pongo por encma, pero la próxima vez lo voy a mezclar como tú lo has hecho. Por lo demás tu receta del trinxat es la genuina.
Gracias.!!
Saludos
Carmen Rico
Spoom • 10 . 05 . 2008 • 10:10
Hola Carmen, me alegro mucho de que te guste y de que sea la genuina, porque en esto de las autenticidades nunca sabe una a qué atenerse y hay quien se lo toma pero que muy en serio.
Por mi parte soy de las que pienso que la cocina popular, como tal, es de todos por lo que cada uno es muy libre de cambiar lo que más le guste, por eso en este caso pongo la panceta dentro je, je…
Por cierto, este puente quería hacer tu fideuá, pero no me llevé el ordenador y en el lío de la salida tampoco el cuadernito de apuntar las recetas que quiero hacer. Total que hice un poco lo que me pareció, con unos ingredientes no muy buenos (es un eufemismo) porque las tiendas estaban que no veas en pleno puente. Y en fin. Como bien sabes, lo anterior son justo los ingredientes precisos para que las cosas no salgan como tienen que salir. Me quedo a la espera de una ocasión para volverlo a intentar y ya te contaré.
Un abrazo
carmen rico • 10 . 05 . 2008 • 13:14
Hola Spoom, no dudes en consultarme lo que quieras sobre la fideua, que con las cosas que tú haces estoy segura que te quedará estupenda.
Un abrazo
Carmen
Spoom • 10 . 05 . 2008 • 14:18
Muchísimas gracias, Carmen, eres de lo que no hay, de verdad!
Me he tomado la libertad de quitar tu correo de tu comentario para que no te lo llenen de spam. Yo ya lo tengo y te tomo la palabra…
Besos
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