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Primaveral a tope, fácil, rápida y no engorda. Una ensalada en dos capas: una de trigo con espárragos, otra de tomate y fresón, todo aliñado con una vinagreta suave. Por cierto que la mezcla de tomate y fresón merece la pena si no la habéis probado. Elegid fresones y tomates maduros.
El trigo tierno lo podéis encontrar de la marca Nomen y se hace en 10 minutos.

Trigo tierno, espárragos y fresón

/ingredientes/

(cuatro personas)
100 gramos de trigo tierno • 1 tomate grande • 8 fresones maduros • 4 espárragos verdes • 5 cucharadas de aceite de oliva • 1/2 cucharada de vinagre de cava • 1 cucharada de zumo de limón • sal y pimienta negra • 4 hojas de menta fresca

/receta/

1. Blanquear los espárragos durante 2 minutos en abundante agua hirviendo con sal. Deben quedar al dente. Enfriar y picar en cubitos de 5mm reservando las puntas.
2. Pelar el tomate y reservar las semillas. Cortar el resto en cubitos de 5mm. Lavar los fresones y picarlos igual. Mezclar con el tomate.
3. Cocer el trigo según las instrucciones del paquete. Enfriarlo y mezclarlo con los espárragos, una cucharada de aceite, la menta muy picada y una pizca de sal si fuera necesario.
4. Para presentarla se pone en cada plato, con la ayuda de un aro, una capa de trigo con espárragos y otra de fresas y tomate. Aliñar con una vinagreta hecha con el resto del aceite, el vinagre, limón, sal y pimienta y las semillas de tomate. Adornar con las puntas de espárrago.

/notas/

Se tarda en hacerla unos 20 minutos como mucho.