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Torrijas

/ingredientes/

(cuatro personas)
4 rebanadas gruesas de pan de brioche
1 litro de leche
1 corteza de limón
1 palo de canela
2 huevos
azúcar
canela molida
aceite de oliva
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/receta/

1. Cortar las rebanadas de pan en dos.
2. Calentar la leche con un trozo de corteza de limón y el palo decanela. Dejar templar.
3. Calentar a continuación una sartén con abundante aceite de oliva y preparar dos platos, uno con huevo batido y otro, con azúcar mezclada con canela molida al gusto.
4. Mojar las rebanadas de pan en la leche hasta que queden bien empapadas, aunque parezca que se rompen no importa. Escurrir un poco y pasar cada rebanada por el huevo batido para echarla inmediatamente en la sartén.
5. Cuando esté dorada la sacamos y la escurrimos sobre papel absorbente. Antes de que se enfríe mucho la rebozamos con el azúcar-canela y la colocamos en la fuente de servir.
6. Hacemos lo mismo con el resto del pan.

/notas/

Si no hay pan de brioche, se pueden hacer con pan normal, añadiendo un poco de azúcar a la leche.