Torrijas

Ingredientes

(cuatro personas)
4 rebanadas gruesas de pan de brioche • 1 litro de leche • 1 corteza de limón • 1 palo de canela • 2 huevos • azúcar • canela molida • aceite de oliva

Elaboración

1. Cortar las rebanadas de pan en dos.
2. Calentar la leche con un trozo de corteza de limón y el palo de canela. Dejar templar.
3. Calentar a continuación una sartén con abundante aceite de oliva y preparar dos platos, uno con huevo batido y otro, con azúcar mezclada con canela molida al gusto.
4. Mojar las rebanadas de pan en la leche hasta que queden bien empapadas, aunque parezca que se rompen no importa. Escurrir un poco y pasar cada rebanada por el huevo batido para echarla inmediatamente en la sartén.
5. Cuando esté dorada, sacar y escurrir sobre papel absorbente. Todavía caliente, rebozar con el azúcar-canela y pasarla a la fuente de servir.
6. Repetir con el resto del pan.

Notas

Si no hay pan de brioche, se pueden hacer con pan normal, añadiendo un poco de azúcar a la leche.