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9 Comentarios »

• María • 29 . 01 . 2010 • 18:15

  Joooo cómo me recuerda la que hacía la abuela; si parece que la puedo oler desde aquí, me encantaba el olor del guiso escapando de la cocina…., me encanta sentir los aromas antes de atacar el plato y pensar cómo estará hecho, que especias se ha puesto pero sobre todo en lo rico que estará.
  Besos pucelanos

• Carlos Dube • 29 . 01 . 2010 • 19:43

  Bueno, mmm… sobre este plato una pregunta.. ¿tú crees qué este plato crea adicción? o… ¿¿simplemente te vuelves loco!??. Creo que ambas cosas, porque menuda forma más buena de preparar la carne, madre mía. ¡¡Arriba el slowfood!!.

  Y es que es verdad, nosotros hacemos las costillas también tapadas, y salen muy jugosas. La caramelización de los jugos en la cazuela además colaboran para que el bocado sea delicioso. Por que si no, te animaria a probar a hacerlo en bolsa de horno, que el preparado no quedaría tan excelso pero que es un adelanto con muchos pros.

  Y dices de mis fotos Mª Angeles,… mis fotos son una castaña pilonga al lado de las tuyas. Pero es que es el menaje, la mantelería, la luz, la perspectiva ¡TODO!.

  Un saludo.

• Pilar-Lechuz • 30 . 01 . 2010 • 19:11

  Mª Angeles, estas recetas tradicionales con la salsita haciendo chup-chup y cocinadas leeeeenta, muy leeeentamente son las mejores. Las carnes toman una textura melosa que no se consigue de ninguna otra manera.
  Delicia de recetas y fotos superiores. Un biquiño

• M. Ángeles (Spoom) • 31 . 01 . 2010 • 10:43

  Gracias amigos… Veo que el calorcillo que quería transmitir esta receta os ha llegado al menos un poco a través de los bits! Qué tendrán estos guisos. Aparte de que a todos creo yo que nos traen algún recuerdo, pienso que la cocina hecha con cariño aporta algo más que proteínas, hidratos de carbono, etc… Con recetas como esta, o como las que hacéis vosotros (Pilar y Carlos en vuestros blogs y tú también seguro, María, aunque no veamos las fotos) queda claro que nunca seremos capaces de comer de pastillas. La ciencia ficción, que se ha adelantado a tantos descubrimientos, en esto se ha equivocado, pues hasta los que hacen cocina “molecular” lo que buscan es una respuesta emocional.
  Abrazos!

• Akane • 31 . 01 . 2010 • 13:38

  Bueno, esta receta se la imprimo y se la paso ya mismo a mi madre, porque segurísimo que a ella y mi padre les encantará. Yo es que no como ternera, pero conociéndolos a ellos apuesto a que te estarán eternamente agradecidos

  Me gustan los platos así, de cocción lenta, lenta, con su chup chup, como dice Pilar La diferencia final de tener paciencia se nota mucho.

  Un abrazo

• carmen rico cots • 31 . 01 . 2010 • 14:37

  Estos guisos al tran-tran, olla tapada y la carne impregnada de la salsa y no flotando en ella, que quieres que te diga, pues eso , no hay nada mejor. Es cuestión de dedicarle un poco de tiempo, ir destapando la olla, se te empaña el cristal de las gafas con el vapor…y asi una y otra vez. Y luego a disfrutar!!!
  Un beso fuerte

• Carlos Noceda • 02 . 02 . 2010 • 10:20

  Bueno, bueno…..asi que 3 horas de coccion….no lo quiero ni imaginar (es muy mala hora para imaginar esto). No se me ocurre mejor manera de pasar la tarde hoy, ni de comer mañana.

  Al final me la imagino, esa caramelizacion de la salsa pegada a las paredes de la olla y de la carne… ¡Para Carlos por el amor de Dios!

  Un saludo…. y gracias por esas cebollitas dora…..(piiiiiiiiiiiiiii corte de conexion)

• M. Ángeles (Spoom) • 02 . 02 . 2010 • 17:51

  Hola Akane, Carmen y Carlos, ay pero qué golosos sois hijos míos. Lo de Akane ya no tiene nombre, no te gusta la ternera, pero te gusta el chup-chup… Pero tenéis toda la razón. En estos platos no valen las prisas, la carne se endurece y se seca.
  Besos

• Carlos Dube • 02 . 02 . 2010 • 19:55

  Qué razón que tienes….

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