Tartitas de espárragos con queso de Arzúa
Tartitas de espárragos con queso de Arzúa
/ingredientes/
(cuatro personas)
12 láminas de pasta filo • 12 espárragos verdes • 350 gramos de queso de Arzúa • sal • aceite de oliva/receta/
- Poner un decilitro de aceite en un cuenco pequeño. Con un pincel untar con ese aceite unos moldes de magdalenas.
- Cortar la pasta filo en trozos de 10×10 centímetros. Untarlos muy ligeramente de aceite con el pincel y forrar cada molde con tres trozos de manera que no coincidan los picos.
- Poner al fuego una olla con abundante agua con sal. Cuando hierva, incorporar los espárragos y cocer a fuego fuerte 2 minutos. Escurrir y referescar. Cortarlos en trozos de 1 centímetro reservando las puntas.
- Repartir los espárragos cocidos en los moldes y cubrirlos con un trozo generoso de queso de Arzúa. Introducir en el horno precalentado a 200ºC durante 10-15 minutos o hasta que el queso se derrita y las pasta esté dorada. El queso no se debe tostar.
- Se sirven recién hechos y muy calientes, adornados con las puntas reservadas.
/notas/
La mezcla de los espárragos y el queso de Arzúa (o queso de Ulloa, que es lo mismo) es deliciosa. También se puede hacer esta receta con espárragos blancos.
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Publicado el 9 . 3 . 2008
Actualizado el 13 . 4 . 2008
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11 Comentarios »
carmen • 10 . 03 . 2008 • 10:35
Siguiendo tus consejos de una entrada anterior, en mi última visita a Madrid he visitado el Mercado de Chamartín y fuí derecha al puesto de quesos “Le Bon Fromage”, no me defraudó. Todo lo contrario. Por supuesto compré la mantequilla d´Isigny y otros quesos, que yo ya conocia y otros asesorada por su propietario, gran conocedor del punto de los quesos blandos. Yo buscaba el Roquefort “Carles” el mejor que había probado hasta que compré el que tiene él, desconocido para mi. Excepcional. No me dejó comprar el brie porque le le faltaban dos dias para el punto. En cambio tenía unos del Pirineo catalán “Tou dels Til.ers” que ha había probado, pero no en el punto que tenía ése dia. Lo recomiendo.
En fin, te doy las gracias de nuevo por tus hallazgos y te ruego que los sigas publicando. Nos beneficiamos todos.
Un saludo.
Carmen
Iscariote • 10 . 03 . 2008 • 18:27
¡Se me hacen muy ricas esas tarteletas!
Spoom • 11 . 03 . 2008 • 15:31
Hola Carmen, veo que disfrutaste a tope tu visita al mercado. Me alegro mucho. Tienes razón en lo que dices, en esa tienda encuentras los quesos en un punto excelente. Hasta llega a suceder que quesos que conoces bien te parezca estar probándolos de verdad en ese momento. Me pasó con un Munster. Es un queso que siempre había tomado bastante pasado, con un olor muy fuerte. Me lo dieron en su punto, muy fresco para lo que yo estaba acostumbrada, y me gustó muchísimo. Los Tou dels Til.ers no los he probado, así que me lo apunto. ¡¡Y de tus comentarios e ideas tambien nos beneficiamos todos!! O sea que gracias igualmente…
Saludos
Spoom • 11 . 03 . 2008 • 15:35
Qué tal Iscariote, gracias por el comentario. Si te parecen ricas, ya verás si las haces. Los espárragos con el queso gallego son una mezcla sorprendentemente buena. Eso sí, no dejes que se tueste el queso, sólo que se dore la masa y el queso simplemente se derrita. Con ello conservarán una delicadeza que con el queso tostado, para mi gusto, perderían.
Saludos
José Soler • 21 . 03 . 2008 • 18:40
Hola!
Entramos por casualidad a su Blog y nos ha gustado… Esperamos no les moleste les hipervinculemos a nuestra página Web: “La Gastronomía de José Soler”.
Un saludo desde Alicante. España.
José Soler.
Spoom • 24 . 03 . 2008 • 19:30
Un saludo, José. Por supuesto que no me molesta nada que enlaces mi blog, faltaría más. Ya me daré una vuelta por el tuyo!
Lila Ortega • 31 . 05 . 2008 • 12:03
Voy a hacer las tartitas, pero como me van mal los espárragos (aunque los adoro, me producen cistitis) las haré con champiñones… Espero que queden igual de buenas a las tuyas.
Lila Ortega • 31 . 05 . 2008 • 12:05
¿Sabes? compramos en el mismo mercado, seguro que hasta nos hemos cruzado y todo!
Spoom • 01 . 06 . 2008 • 11:16
Seguro que quedan muy bien con champiñones. En el famoso mercado tienes también setas silvestres en temporada o congeladas y puede quedar buenísimo. También puedes probar con puerros, espinacas… en fin, lo que quieras.
Ah y seguro que nos hamos cruzado también en algún restaurante, no me extrañaría nada.
Spoom • 02 . 06 . 2008 • 7:59
Se me acaba de ocurrir que lo mejor para sustutuir los espárragos quizá sean las alcachofas. Hay que probar.
Lila Ortega • 03 . 06 . 2008 • 13:01
Gracias!!! es cierto… las alcachofas estarían perfectas con el queso… no hice las tartitas este fin de semana, que era mi deseo, porque estuve con bronquitis, pero cuando tenga el resultado con alcachofas os lo contaré.
Un abrazo
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