Siguiendo tus consejos de una entrada anterior, en mi última visita a Madrid he visitado el Mercado de Chamartín y fuí derecha al puesto de quesos “Le Bon Fromage”, no me defraudó. Todo lo contrario. Por supuesto compré la mantequilla d´Isigny y otros quesos, que yo ya conocia y otros asesorada por su propietario, gran conocedor del punto de los quesos blandos. Yo buscaba el Roquefort “Carles” el mejor que había probado hasta que compré el que tiene él, desconocido para mi. Excepcional. No me dejó comprar el brie porque le le faltaban dos dias para el punto. En cambio tenía unos del Pirineo catalán “Tou dels Til.ers” que ha había probado, pero no en el punto que tenía ése dia. Lo recomiendo.
En fin, te doy las gracias de nuevo por tus hallazgos y te ruego que los sigas publicando. Nos beneficiamos todos.
Un saludo.
Carmen

¡Se me hacen muy ricas esas tarteletas!

Hola Carmen, veo que disfrutaste a tope tu visita al mercado. Me alegro mucho. Tienes razón en lo que dices, en esa tienda encuentras los quesos en un punto excelente. Hasta llega a suceder que quesos que conoces bien te parezca estar probándolos de verdad en ese momento. Me pasó con un Munster. Es un queso que siempre había tomado bastante pasado, con un olor muy fuerte. Me lo dieron en su punto, muy fresco para lo que yo estaba acostumbrada, y me gustó muchísimo. Los Tou dels Til.ers no los he probado, así que me lo apunto. ¡¡Y de tus comentarios e ideas tambien nos beneficiamos todos!! O sea que gracias igualmente…
Saludos

Qué tal Iscariote, gracias por el comentario. Si te parecen ricas, ya verás si las haces. Los espárragos con el queso gallego son una mezcla sorprendentemente buena. Eso sí, no dejes que se tueste el queso, sólo que se dore la masa y el queso simplemente se derrita. Con ello conservarán una delicadeza que con el queso tostado, para mi gusto, perderían.
Saludos

Hola!
Entramos por casualidad a su Blog y nos ha gustado… Esperamos no les moleste les hipervinculemos a nuestra página Web: “La Gastronomía de José Soler”.
Un saludo desde Alicante. España.
José Soler.

Un saludo, José. Por supuesto que no me molesta nada que enlaces mi blog, faltaría más. Ya me daré una vuelta por el tuyo!

Voy a hacer las tartitas, pero como me van mal los espárragos (aunque los adoro, me producen cistitis) las haré con champiñones… Espero que queden igual de buenas a las tuyas.

¿Sabes? compramos en el mismo mercado, seguro que hasta nos hemos cruzado y todo!

Seguro que quedan muy bien con champiñones. En el famoso mercado tienes también setas silvestres en temporada o congeladas y puede quedar buenísimo. También puedes probar con puerros, espinacas… en fin, lo que quieras.
Ah y seguro que nos hamos cruzado también en algún restaurante, no me extrañaría nada.

Se me acaba de ocurrir que lo mejor para sustutuir los espárragos quizá sean las alcachofas. Hay que probar.

Gracias!!! es cierto… las alcachofas estarían perfectas con el queso… no hice las tartitas este fin de semana, que era mi deseo, porque estuve con bronquitis, pero cuando tenga el resultado con alcachofas os lo contaré.
Un abrazo