Esta tarta de piña es una receta de hace un montón (pero un montón…) de años. Me acordé de ella y me apeteció volverla a hacer. Quedó bien pero la piña de lata me pareció algo sosa. La próxima vez probaré con piña natural y ya os diré si queda mejor.
Las tartas volcadas son muy tradicionales y deliciosas. La más famosa es la increíble tarta Tatin, una de mis favoritas. Pero esta de piña no está nada mal y es muy fácil, ya que no hace falta caramelizar la piña al fuego, como en el caso de la Tatin, y tampoco se hace una masa aparte, sino que se cubre con un bizcocho. Os podéis animar a hacerla con otras frutas, seguro que queda muy bien.
Tarta volcada de piña y nueces
/ingredientes/
[diez personas]
1 lata grande de piña en almíbar • 3 huevos • 200 g de azúcar • 150 g de harina • 2 cucharaditas de levadura • 100 g de nueces • 125 g de mantequilla • 3 cucharadas de ron/receta/
- Caramelizar un molde redondo con 50 g de azúcar. Colocar las rodajas de piña escurridas y secas sobre el caramelo formando dibujo. Rellenar los huecos con trozos de piña y con algunas medias nueces.
- Montar los huevos con el resto del azúcar hasta que blanqueen y aumenten de tamaño. Añadir la harina tamizada con la levadura mezclando suavemente con una cuchara. Derretir la mantequilla y una vez que esté templada incorporarla poco a poco a la mezcla. Por último, añadir el resto de las nueces picadas.
- Pasar la mezcla de bizcocho al molde sobre las rodajas de piña. Hornear a 180ºC durante 35 minutos o hasta que esté hecho. Dejar enfriar.
- Calentar la mitad del almíbar de la lata de piña junto con el ron. Hervir 1 minuto. Con una aguja o con un tenedor de púas finas hacer unos agujeros por todo el bizcocho y emborracharlo con el almíbar caliente.
- Esperar un rato antes de desmoldar, de forma que el líquido empape bien el bizcocho.
/notas/
Conviene que el molde sea ancho para que quede un bizcocho fino. Al cortar la tarta se verá más o menos la mitad bizcocho y la mitad piña.
©Texto y fotos: M. Ángeles Torres Secocina
Pudding de manzana caramelizado
Comentarios:
21 09 2009
16:31
Me gusta mucho la idea que sea la mitad fruta y la mitad masa. Es un buen equilibrio y pasaría a ser un postre refrescante.
Sabés? Nunca usé ananá para una tarta cocida. Muy bueno el dato de probar con la fruta fresca. Todavía no es época pero ya va a llegar y lo probaré.
Cariños
21 09 2009
19:55
Es la primera vez que oigo/leo el concepto de tarta volcada, y lo que nos enseñas me ha parecido interesante. No sé si estará muy buena (seguro), pero según leo tu preparación me parece muy sencilla y práctica. No sé por qué, se me han venido a la cabeza los melocotones ¿quizás por qué la piña era en almíbar?. Un saludo.
21 09 2009
20:11
Qué rica, Spoom. A mí me has traído a la mente una tarta de piña que no hago también desde hace mucho mucho mucho tiempo. Qué buenas están las tartas con frutas.
Un beso.
22 09 2009
7:49
Hola Erika, a mi las tartas de fruta son las que más me gustan, junto con el chocolate…! Ya nos contarás si pruebas con la piña fresca.
Hola Carlos, no sé si es un concepto, pero sí que es una forma de hacer pasteles muy cómoda. Salen muy ricos. Vale con el melocotón, la manzana, moras… lo que quieras!
María: estoy como loca por ver tu tarta de piña ¡cómo será, madre mía! Esta es una chapuza al lado de las tartas que tú haces!
Besos a los tres
22 09 2009
8:47
Qué bonita foto, como siempre. Debe estar rico esto… y la verdad es que la piña de lata no tiene nada que hacer frente a una buena piña natural (si sale buena de verdad). Besos.
23 09 2009
8:34
Menuda tarta mas buena y que bonita es la foto!! Conozco el concepto, upside-down que dicen los anglosajones y realmente vale para cualquier fruta y quedan riquísimas. Este verano hice en un par de ocasiones la misma pero de albaricoques y cerezas… Toda una delicia!!
Besos…
23 09 2009
13:08
Las tartas tatin o las upside-down cakes me gustan mucho, además quedan muy bonitas. Con piña aún no lo he probado, me tendré que apuntar la idea…
Muchas veces para la tatin se usa masa de hojaldre, pero yo prefiero mil veces hacer una masa de bizcocho, como tú, mucho más rico
Un beso
23 09 2009
17:32
Me ha enternecido mucho ver la foto. Mi padre hacía una casi igual pero fresquita para el verano y mi madre se ponía muy contenta porque le encanta la piña. Como ya ha colgado el delantal, mi padre, digo, y no nos hace dulces, me ha dado mucha alegría ver la tuya.
Te quedó estupenda. Tengo melocotones que me han regalado y lo mismo me animo y la hago este finde.
Besitos sin gluten
24 09 2009
9:10
Miriam: totalmente de acuerdo. La hice con la piña de lata porque era como la hacía hace años , pero ahora me doy cuenta de que hay que probarla con piña natural sin duda alguna.
Ana: ¡qué buena con albaricoque y cerezas! Tomo nota.
Akane: la tatin lleva una masa brisa superfina, nunca hojaldre, y si le pones bizcocho ya no es tatin, pero puede quedar, como tú dices bien rica. A mí todo lo que lleve manzana me priva!!
Zerogluten: justamente es una de las pocas tartas que se beneficia del frío. Yo la meto en la nevera, se me olvidó ponerlo. Parece que la piña lo requiere ¿verdad? Con otras frutas quizá esté mejor del tiempo. Me alegra haber despertado tus recuerdos.
Besos!!
18 11 2009
11:24
Hola:
Acabo de descubrir este sitio web y me ha encantado.
Tengo una duda y si puede aclararmela, se lo agradecería.
Se trata de saber cómo se hacen estas distintas bases de tarta y para qué tipo de relleno es mejor utilizarlas?
- masa brisa
- masa hojaldre
- masa “sablée” (parecida a la de las galletas muy estrujadas) pero hecha con harina y mantequilla.
Gracias.
Mercedes
18 11 2009
15:22
Hola Mercedes, gracias y bienvenida. La pasta brisa, sablée o quebrada son la misma. Hay distintas versiones con diferentes proporciones de mantequilla y harina, con huevo o con yema, azúcar o no, algo de vainilla… pero básicamente lo mismo.
Aquí tengo una receta que sale muy bien: http://secocina.com/recetas/basetarta
El hojaldre es distinto. Lleva harina parte de fuerza y parte normal. Se hace una masa con harina y agua y se incorpora una buena cantidad de mantequilla en plegados sucesivos para que luego al cocer quede en finas capas. De momento no tengo receta de hojaldre en la web.
Espero haberte ayudado
06 01 2010
19:57
tu receta fue un exelente para mi espero que sigas mandando en internet.
06 01 2010
20:00
soy de chiapas espero que me sorprendas en tu mejor receta syb tambien quiero pedirte que me mandes en mi mensajelos receta mejores. muchas gracias