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Tarta de melón

/ingredientes/

(ocho personas)
1 fondo de tarta de masa quebrada ya horneado en vacío • 500 ml. de leche • 3 cucharadas de maizena • 4 yemas • 1 huevo • 125 gramos de azúcar • 1nuez de mantequilla • 750 gramos de melón • Para adornar: 1 cucharada de azúcar glas

/receta/

1. Se hace una crema pastelera con la leche, las yemas, el huevo, el azúcar y la maizena: calentar la leche, montar el huevo y las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen y añadir la maizena, disolviéndola bien. Unir la leche caliente y calentar removiendo con cuchara de madera hasta que espese. No debe hervir. Por último, se añade la nuez de mantequilla y se remueve para que se disuelva. Si queda algún grumo desaparecerá batiendo con varillas.
2. A esta crema, una vez fría, se le añade la carne del melón finamente triturada. Se rellena con esto la base que teníamos preparada.
3. Horneamos a 180º durante 20 minutos
4. Adorno: Espolvorear con azúcar glas y gratinar un par de minutos o bien quemar el azúcar con el utensilio adecuado (soplete o plancha caliente).

/notas/

Para hacer la masa quebrada ver: Base para tartas