Frutas rojas inmersas en una suave crema perfumada con vainilla. Para mí esta tarta es irresistible. Además se puede hacer con frutas congeladas y queda perfecta. Si optáis por prescindir de la base de masa quebrada, tendréis un gratinado de frutos rojos para comer caliente y que es una delicia. Las cantidades dan para una tarta de 30 cm de diámetro.
La receta
Ingredientes
[ocho personas]
Masa:
250 de harina • 125 de mantequilla • 1 huevo • ½ ct de sal • 1 ct de azúcar • ½ ct de vainilla en polvo • 40 ml de agua fría.
Relleno:
500g de frutos rojos congelados • 3 huevos • 200 ml de nata líquida • 1 cs de extracto de vainilla • 100 g de azúcar
Elaboración
- Masa: mezclar la harina tamizada con la sal, la vainilla y el azúcar. Añadir la mantequilla cortada en trocitos. Frotar la mantequilla y la harina con las manos hasta que quede como arena fina. Añadir el huevo y el agua y mezclar sin amasar hasta que se pueda formar una bola. Envolver la bola de masa en papel film y dejar en la nevera durante al menos 1 hora y si es posible toda una noche.
- Base: sacar la bola de masa de la nevera 2 horas antes de utilizarla.
- Extender la masa con el rodillo formando un círculo más grande que el molde. Una vez extendida se enrolla en el rodillo para poderla trasladar al molde sin que se rompa. Cubrir la base y los lados del molde con la masa, doblar los bordes hacia dentro si sobra masa y si todavía sobra más, cortarlo pasando el rodillo por todo el borde. Así quedará perfecto. Pinchar toda la base con un tenedor, cubrir el molde con film y refrigerar 30 minutos.
- Precalentar el horno a 180ºC. Sacar el molde de la nevera y cubrir la base con papel para horno o papel de aluminio y rellenarla con legumbres o pesos para hornear. Hornear durante 15 minutos. A los 15 minutos, retirar el papel y las legumbres y hornear 10 minutos más hasta que esté dorada. Sacar del horno y enfriar.
- Relleno: poner los frutos rojos congelados en un colador. No es necesario que se descogelen del todo, basta con que pierdan un poco de agua.
- Batir los huevos y el azúcar con las varillas hasta que blanqueen. Sin dejar de batir, añadir la nata y la vainilla.
- Colocar las frutas sobre la base de masa ya fría y cubrirlas con la mezcla de huevos. Hornear durante 75 minutos a 160ºC o hasta que el relleno esté cuajado sin secarse.
Notas
Esta tarta se puede comer templada y también está muy buena de un día para otro. Basta con envolverla en papel de aluminio una vez fría. Lo que no le viene nada bien es guardarla en la nevera.
©Texto y fotos: M. Ángeles Torres Secocina
Comentarios:
24 02 2012
9:29
Aquí en un restaurante, comí una vez crema catalana con fresitas del bosque y estaba delicioso. Nunca lo he probado como tu lo traes, pero siendo una variante parecida y en tarta, me imagino que debe estar delicioso!
besos
24 02 2012
10:07
Pues bien fácil y bien bueno que tiene que estar. Lo único que yo tuve una mala experiencia con unos frutos rojos congelados y no los he vuelto a comprar. Habrá que darles otra oportunidad, seguramente fue porque no habia sido bien respetada la cadena de frio, no sé. Buen fin de semana. Esperanza.
24 02 2012
10:41
Que aspecto tan rico, seguro que está deliciosa.
un beso
24 02 2012
23:48
me encanta el aspecto tan natural que tiene, me horrizan las que estan preciosisimas y perfectas, con los flanes me pasa igual no me gustan perfectos. La tengo que hacer.
feliz fin de samana!
25 02 2012
21:05
gracias por tantas recetas y tan bien explicadas. Con respecto a esta receta sólo preguntarte si queda igual de bien con la masa quebrada fresca que venden preparada, y si conoces algún truco para que salga tan buena como la preparada en casa.
Muchas gracias.
29 02 2012
8:42
Gracias chicas
Anna, no es exactamente crema catalana, pero como bien dices, el sabor se parece.
Esperanza: no sólo la cadena de frío, sino que cualquier golpe los pulveriza.
Gloria: la perfección es inhumana…
Laura:gracias a ti por venir a verme. Aunque siento decirte que no conozco ninguna marca de masa quebrada que quede como la casera, ni he conseguido ningún truco. De todas formas, anímate, no es nada difícil y ya verás que tartas más ricas.
¡¡Besos!!