≡ 08 06 09
Tarta de chocolate y almendras a la naranja
Si me preguntan si soy de dulce o de salado no lo dudo: entre un pastel de crema y el “bocata-chorizo” me quedo con este último. Soy de las que nunca llegan al postre. Pero últimamente me apetecen los dulces una barbaridad. Cuando veo las fotitos de la derecha con las recetas recientes, noto que estoy subiendo al blog más golosinas que nunca. Y hay veces que empiezo a dudar, y el pobre y siempre fiel “bocata-chorizo” no me parece tan apetecible como antes. Será que me estoy haciendo mayor y mi destino es ser una abuelita de meriendas espectaculares y deliciosas.
Todavía falta mucho para eso, así que para ir haciendo boca, aquí viene una nueva burrada a base de abundante chocolate y almendras (y más mantequilla por supuesto). Va aromatizada con naranja, con lo que resulta la que para mi es una de las combinaciones supremas del chocolate: una es chocolate-pera y la otra chocolate-naranja. No sabría con cual quedarme.
Recomendado: hacer esta receta un día que esté invitado a comer el orfeón donostiarra, o los sabandeños, o algo así. Así se consigue comer sólo un poquito. Más de dos o tres bocados, indigestión segura… Pero ¡qué bocados! 
Tarta de chocolate y almendras a la naranja
/ingredientes/
[diez personas]
400 g de chocolate para postres • 225 g de mantequilla • 175 g de azúcar • 5 huevos, separando claras y yemas • la piel de dos naranjas • 200 gramos de almendra cruda molida • 4 cucharadas de ron/receta/
- Fundir al baño maría 225 g de chocolate con 3 cucharadas de agua. Reservar al calor.
- Montar 175 g de mantequilla blanda con el azúcar, las yemas y la ralladura de una naranja. Se bate hasta que esté esponjoso. Añadir poco a poco el chocolate derretido. A continuación se incorporan las almendras y por último las claras a punto de nieve con mucho cuidado para que no se bajen.
- Pasarlo a un molde redondo forrado con papel para horno y engrasado con mantequilla. Introducir en el horno precalentado a 190ºC durante 45 minutos o hasta que esté hecho (al pinchar con una aguja, esta saldrá limpia). Sacar del horno y dejar enfriar.
- Mientras se enfría se hace la cobertura: derretir el resto del chocolate (175 g), con el ron. Añadir la mantequilla restante (50 g), batiendo bien. Desmoldar el bizcocho y cubrir con la cobertura aún caliente.
- Para adornar, cortar la otra piel de naranja en juliana. Calentar un poco de agua en un cazo y escaldar la juliana de naranja 1 minuto. Escurrir y pasar por azúcar. Colocar encima de la tarta.
/notas/
También se pueden hacer pastelitos individuales como el de la foto. Para ello simplemente se usan moldes pequeños y se reduce el tiempo de horno a unos 20 minutos aproximadamente.
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12 comentarios a → Tarta de chocolate y almendras a la naranja
Ivana • 08 . 06 . 2009 • 21:47
Que delicia de tarta!!
Esto me lo apunto para el invierno que si se incrementa el michelin no se notará!
besitos
Carlos Dube • 09 . 06 . 2009 • 6:15
Hola Spoom. Yo también soy más de salado que de dulce, si te das una vuelta por mi blog lo sabrás. Sé que los que somos así, es decir, los que no llegamos al postre solemos ser muy aficionados al chocolate cuando solemos elegir algo dulce. Y esto lo he comprobado yo en mi entorno, no sé si estarás de acuerdo conmigo.
Con la tarta que nos presentas acertaríamos siempre, con ese toque a naranja tan maravilloso que también comparto contigo en que casa a la perfección con el chocolate. A la par de ser poco complejo de hacer y de estar delicioso, seguro.
Un saludo.
María • 09 . 06 . 2009 • 16:34
HOla Spoom ‘¡qué delicia y qué razón tiene Carlos! A mi me pasa lo mismo; hasta soy de desayunar salado pero cuando llega el momento del ansión de dulce me tiro a por el chocolate, antes era el que tenía leche pero últimamente el negro de postres está entre mis favoritos, incluso sin derretir a palo seco.. Tendrás razón y será que voy para abuelita o tía mayorcita.. ja,aj,aja
Un besazo pucelano
Spoom • 09 . 06 . 2009 • 17:15
Ivana: buena idea lo del invierno, jaja… así te evitas lo de los sabandeños que debe de ser un trago…
Carlos y María: los de salado somos los peores… los más tragones. Lo malo mío es que ya he superado hasta lo del chocolate y me gusta hasta la mermelada. Antes me encantaba hacerla pero sólo la probaba, nunca la comía.
Un abrazo!!
zerogluten • 09 . 06 . 2009 • 17:48
Pues yo soy al contrario, sin dudarlo soy más de dulce que de salado y eso que últimamente estoy como tú pero al revés. Anoche me metí entre pecho y espalda un bocata chorizo que me supo a gloria. Solo lo hago un día a la semana, pero me sabe a gloria bendita.
Yo el chocolate con cualquier cosa, pero entre pera y naranja, naranja siempre. Con menta me encanta también, que conste.
A mi no me importa que no vengan los sabandeños, el chocolate conforme pasan los días está más ricos, así que en un fin de semana me la ventilo enterita.
Besitos sin gluten y felicidades por la receta, que es apta.
amiloquemegustaescocinar • 10 . 06 . 2009 • 12:29
madre mía, tiene una pinta!!! Yo también era màs de salado que de dulce pero ultimamente tengo unas ganas de cremas, muosses, pasteles, galletitas… no sé por qué sera??
Quizás porque son más fáciles de fotografiar: no se enfrian, no se mueven!
un saludito,
alicia
Akane • 10 . 06 . 2009 • 13:01
Un dulce contundente, sin duda, pero debe saber a gloria! Yo sí que soy de dulce (se me nota mucho además
) y el chocolate es una de mis pasiones; estoy totalmente de acuerdo en que la naranja es un aroma que le va genial, sobre todo si es un buen chocolate negro.
Me apunto esta receta-burrada
Besos
Spoom • 11 . 06 . 2009 • 9:52
Hola Zerogluten, es requete-apta, y te diré que en general me gustan más los bizcochos con almendra que con harina. Muy contundentes, pero jugosos y sabrosos. Y tienes razón, no se pasan…
Amiloquemegustaescocinar: es verdad lo de las fotos y eso que en estas la cobertura se me estaba ya estropeando un poco! Vaya estrés lo de sacar fotos a cosas calientes. Que si el humo, que si se chupan la salsa, que si se secan…
Akane: ya lo sé que eres de dulce tú también, como en el caso de Zerogluten, no hay más que ver vuestros blogs.. y qué cosas más ricas hacéis!
Besos a las tres
SandeeA • 11 . 06 . 2009 • 16:13
pues sí que es una bomba… pero por favor, que me caiga a mi encima! tú ni orfeón ni nada, llámame a mí, que yo acabo con el pastel en un momento… y luego te pido un bocata de chorizo!
Gracias por visitarme! Un saludo
Marymary • 12 . 06 . 2009 • 9:40
Acabo de descubrir tu blog, que cosas mas interesantes tienes y un diseño muy bonito tambien.
Esta receta me ha encantado, tanto por los ingredientes como por la presentacion, seguire ojeando que merece la pena.
Besos
Spoom • 12 . 06 . 2009 • 17:05
SandeeA: lo del orfeón lo tenía descartado… ya te aviso
Marymary: muchas gracias y bienvenida!
Un abrazo
degustame.es • 06 . 07 . 2009 • 17:08
Tarta de chocolate y almendras a la naranja…
Si me preguntan si soy de dulce o de salado no lo dudo: entre un pastel de crema y el “bocata-chorizo” me quedo con este último. Soy de las que nunca llegan al postre. Pero últimamente me apetecen los dulces una barbaridad. Cuando veo las fotitos…
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