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Aquí va una tarta con un relleno rojo y amarillo de campeones del mundo. La verdad es que cuando la hice íbamos por semifinales, pero será que ya me lo olía yo… y eso que de fútbol ni idea. Creo que el único partido que he visto entero fue la final el otro día. Pero a pesar de la mundial victoria, me temo que no se me despierta la afición futbolera. Qué le vamos a hacer. Lo malo es que cuando se ponen a hablar de fútbol no te enteras de nada. Lo bueno, que los días de partido siempre hay mesa en los restaurantes. Sí, también en los que suele ser imposible…

Es una tarta fácil de hacer, de textura crujiente y el relleno de frutas es una delicia. El calor del horno multiplica el sabor de la fruta. En verano va genial acompañarla con una bola -o dos- de helado de vainilla.

Tarta de cerezas y albaricoques

/ingredientes/

[ocho personas]
150 g de harina • 75 g de mantequilla • 60 g de azúcar • 50 g de almendras molidas • 2 cucharadas de almendras picadas • 2 cucharaditas de levadura • 1/2 cucharadita de vainilla en polvo • 1 huevo • 30 ml de leche • 200 g de albaricoques • 250 g de cerezas

/receta/

1. Pelar los albaricoques, cortarlos por la mitad, deshuesarlos y cortarlos en tiras a lo largo. Deshuesar las cerezas cortándolas por la mitad a lo largo hasta llegar al hueso, girando para separar una de las mitades y retirando el hueso de la otra mitad con la punta de un cuchillo pequeño. Reservar ambas frutas por separado.
2. Mezclar la harina, la levadura, el azúcar, la vainilla y las almendras molidas. Añadir la mantequilla ablandada y frotar hasta que la mezcla parezca arena. Separar 75 g de esta mezcla y reservar aparte.
3. Añadir a la mezcla restante el huevo y la leche y remover hasta formar una masa espesa. Forrar el fondo de un molde desmontable con papel para horno y extender la masa en el fondo.
4. Colocar encima los albaricoques y las cerezas distribuyéndolos alternativamente.
5. Mezclar las almendras picadas con la mezcla reservada y cubrir la fruta con ella.
6. Introducir 30-40 minutos en el horno precalentado a 170ºC. Debe subir ligeramente y quedar dorada por encima. Se puede comer templada o fría.

/notas/

Se puede experimentar con otras frutas.

© Salvo que se indique otra cosa, los textos de este post, recetas y fotos pertenecen a M. Ángeles Torres Secocina.com