Tagliatelle con espinacas

/ingredientes/

(cuatro personas)
350 gramos de tagliatelle frescos • 400 gramos de espinacas frescas • 100 militros de aceite de oliva • 3 dientes de ajo • 50 gramos de pasas sin semillas • 50 gramos de piñones • sal • queso parmesano rallado

/receta/

1. Cocer las tagliatelle al dente en agua salada, según el tiempo marcado en el paquete. Como son frescas, será muy poco, unos tres o cuatro minutos. Refrescar y reservar.
2. Limpiar las espinacas: quitar los tallos y lavar mucho con agua abundante para que no quede nada de tierra. Escurrir.
3. En una sartén grande calentar el aceite y rehogar los ajos picados finamente, cuando empiecen a tomar color, añadimos los piñones y cuando éstos comiencen a su vez a dorarse, añadiremos las espinacas y las rehogarer hasta que pierdan el líquido y estén hechas. Sazonar.

   Por último, incorporarer la pasta y las pasas. Mezclar con cuidado y calentar bien.

   Se sirve enseguida con parmesano rallado. Si es recién rallado, mejor.

/notas/

Hacer siempre con pasta y espinacas frescas para un resultado excelente.