≡ 13 01 09
Salmonetes papillote
Con estas nieves que estamos teniendo apetece seguir con el chocolate y el roscón, pero ni hablar. Es hora de recetas sencillas que den poco trabajo y no engorden. Esta engorda, asà asÃ… Depende de los kilos que cada cual se haya metido esta navidades se puede comer o no el bacon y racanear un poco con la salsa. Os diré que el bacon no es en absoluto necesario para que la receta esté buena, es más, yo recomendarÃa dejarlo aparte para dsifrutar del riquÃsimo sabor del salmonete. Y en cuanto a la salsita de crema… por una cucharadita o dos no pasa nada y, lo mismo os digo, asà no se tapa el sabor.
La receta la he encontrado en una enciclopedia de hace un montón de años, en la que aseguran que es provenzal, pero no me fÃo ni un pelo…
No se puede hacer con salmonetes de esos minúsculos tan ricos, hay que utilizar medianos o grandes, los que os gusten más.
Salmonetes papillote
/ingredientes/
[4 personas]
4 salmonetes medianos limpios • 4 lonchas de bacon fritas • 4 hojas de laurel • Salsa: 250 g de crema fresca (crème fraîche) • 6 anchoas de lata • 1 pizca de nuez moscada/receta/
- Cortar cuatro hojas grandes de papel sulfurizado y colocar en cada una un salmonete, una loncha de bacon frito y una hoja de laurel.
- Cerrarlas bien dejando bastante hueco y colocarlas en una placa de horno. Introducir en el horno precalentado a 240º de 5 a 15 minutos según el tamaño de los salmonetes.
- Mientras se hace la salsa mezclando en la batidora la crema fresca con las anchoas y sazonando con la nuez moscada. No hace falta añadir sal.
- Servir inmediatamente con la salsa
/notas/
Tampoco les he puesto sal a los salmonetes, ya que con el bacon y la salsa, para mà es más que suficiente. De guarnición le van bien unas patatas al vapor.
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3 comentarios a → Salmonetes papillote
Zerogluten • 14 . 01 . 2009 • 0:29
Buf, que rico, no? Anchoas, salmonete y bacon, trio lalala.
Me encanta la cocina en papillote, sana y guardando los sabores.
Tus fotos como siempre a la altura de tus recetas.
Besitos sin gluten
carmen rico cots • 14 . 01 . 2009 • 8:40
Spoom, después de ver tu receta me lanzaré con técnica papillote. Siempre pienso que queda como insÃpido, pero con el bacon las anchoas y el sabor intenso del salmomente…
Muy buena receta y muy buena combinación.
Un beso
Spoom • 14 . 01 . 2009 • 13:14
Hola Zerogluten, hola Carmen. Gracias a las dos. La receta no es precisamente suave, es más bien sabrosa. Efectivamente, el trÃo lalala… Carmen, como dice Zero, el papillote guarda los sabores. Con el buen pescado que tienes por allá, lo tienes chupado: un buen pescado, unas gotas de aceite sal y limón y al papillote. A mà me encanta. El sabor a pescado es muy intenso, es fácil, es sano, no huele, no manchas nada salvo el plato en el que te lo vas a comer… Todo son ventajas!
Besos
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