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Esta salsa agridulce le va muy bien al salmón. Refresca y suaviza. La ensalada que veis en la foto lleva distintas lechugas, queso de cabra fresco, aceite y reducción de vinagre balsámico. Muy refrescante también.

Salmón al grill con salsa de manzana

/ingredientes/

[6 personas]
1,5 kilos de salmón en un trozo sin espina • 3 manzanas golden • 50 gramos de pepinillos en vinagre • zumo de 1 limón • 1 cucharada de azúcar • aceite de oliva • sal

/receta/

1. Poner el salmón en una fuente de horno con la piel hacia abajo. Sazonar ligeramente con sal y pintar con aceite de oliva. Introducir a horno precalentado a 230ºC (con el grill encendido) durante 20-30 minutos, dependiendo del grosor de la pieza. Si se tuesta demasiado se tapa con papel de aluminio y se baja un poco la temperatura del horno.
2. Salsa: pelar las manzanas y cortarlas en trozos pequeños. Regarlas con el zumo de limón e introducir en el microondas tapadas 6 minutos a potencia máxima. Añadir el azúcar y triturar muy finamente con la batidora. Añadir los pepinillos picados.
3. Se sirve el salmón recién hecho con la salsa fría y una ensalada verde.

/notas/

El tiempo de horno puede variar bastante. Si se trata de un lomo muy grueso, poner el horno a una temperatura poco más baja y dejar el salmón unos minutos más hasta que se haga.