Comments on: Salmón ahumado casero

By: M. Ángeles

M. Ángeles — Fri, 06 Aug 2010 08:26:35 +0000

Gracias Max!!

Edith, he actualizado el post aclarando ese tema. Gracias!

By: Max

Max — Thu, 29 Jul 2010 21:23:14 +0000

Bueno, para la duda de Isabel.

La sal sirve para deshidratar la pieza de pescado y el azúcar para que se produzca una caramelización exterior.

By: Edith

Edith — Wed, 16 Jun 2010 02:07:00 +0000

Hola !
Tengo una pregunta con respecto al procedimiento original en el paso 5:
5.Trancurrido este tiempo, se abre el papel y se prueba. Si está bien, se lava y se seca perfectamente.
Cuando dice se LAVA, quiere decir con agua o simplemente se elimina la sal o se lava con aceite o con que???
Mil gracias por solucionar mi duda sobre el lavado, nunca he intentando ahumar nada.
Saludos
Edith

By: M. Ángeles

M. Ángeles — Tue, 06 Apr 2010 17:14:25 +0000

Gracias a todos por vuestros comentarios. Isabel, lo de hacerlo sin azúcar, pruébalo, pero yo la he visto en todas las recetas de este estilo que tengo, y son unas cuantas. Pienso que quizá por no poner azúcar les quedó tan fuerte a los que usaron la sal del Mercadona. Pero si no puedes o no quieres tomar azúcar por alguna razón, haz la prueba y nos cuentas!
Saludos!

By: Isabel

Isabel — Sun, 28 Mar 2010 23:19:50 +0000

¿No se puede hacer sin azúcar?

By: juanjo

juanjo — Tue, 09 Feb 2010 21:52:18 +0000

Hola.Estoy con astrid.
Yo solía hacerlos marinados, es decir , igual que vosotros, pero añadiendo eneldo y más especias, pero hace poco que quise probar el ahumado a secas. Y compré sal de esa preparada , también del Mercadona.
Y…. bueno, es el único que he tenido que tirar. A parte , de que como dice astrid el olor era insoportable y se extendía a toooodo el frigorífico,, el salmón quedó muuy seco y muuy salado y con un pestazo… vamos a decir que a humo (realmente no es a humo lo que huele esa mezcla, es más bien a …..químico).

Esta noche acabo de estrenarme con la sal onena, que me regalaron para estos casos y… creo que en …48h. os podré dar la respuesta,jejej

Saludos y buen provecho ¡

By: almudena

almudena — Mon, 14 Dec 2009 16:24:17 +0000

tenia curiosidad x saber como ahumarlo,pero cuando lo compro me gusta en tostaditas calients con mantequilla, salmón alcaparras,y cebollita muy picada…sta buenísimo….

By: Marco

Marco — Tue, 17 Nov 2009 04:38:48 +0000

Hola. excelente idea esta pero yo pienso que el salmon ahumado es una de los mejores pescados asi como el atun.

lo mejor es disfrutarlo cuando te lo comes no importa la forma que sea,

saludos

By: VelSid

VelSid — Thu, 27 Mar 2008 16:26:16 +0000

Hola Spoom,

Disculpa que no hayamos vuelto hasta hoy… así es, el aroma lo dan las especias y el arroz provoca que humee.

Un cordial saludo

By: astrid

astrid — Tue, 25 Mar 2008 19:42:54 +0000

claro que sé qu es por la sal pero igual es que a mi ese olor concentrado no me va mucho porque lo cierto es que el salmón era fresquisimo. Quiza más que olor fatal debería haber dicho olor fuerte…no sé, lo recuerdo fatal…ajjajjajajj