Comments on: Salmón ahumado casero http://secocina.com/recetas/salmon-ahumado-casero Thu, 04 Dec 2008 06:26:41 +0000 http://wordpress.org/?v=2.6.3 By: VelSid http://secocina.com/recetas/salmon-ahumado-casero#comment-240 VelSid Thu, 27 Mar 2008 16:26:16 +0000 http://tapsia.com/secocina.com/otros/salmon-ahumado-casero#comment-240 Hola Spoom, Disculpa que no hayamos vuelto hasta hoy... así es, el aroma lo dan las especias y el arroz provoca que humee. Un cordial saludo Hola Spoom,

Disculpa que no hayamos vuelto hasta hoy… así es, el aroma lo dan las especias y el arroz provoca que humee.

Un cordial saludo

]]> By: astrid http://secocina.com/recetas/salmon-ahumado-casero#comment-239 astrid Tue, 25 Mar 2008 19:42:54 +0000 http://tapsia.com/secocina.com/otros/salmon-ahumado-casero#comment-239 claro que sé qu es por la sal pero igual es que a mi ese olor concentrado no me va mucho porque lo cierto es que el salmón era fresquisimo. Quiza más que olor fatal debería haber dicho olor fuerte...no sé, lo recuerdo fatal...ajjajjajajj claro que sé qu es por la sal pero igual es que a mi ese olor concentrado no me va mucho porque lo cierto es que el salmón era fresquisimo. Quiza más que olor fatal debería haber dicho olor fuerte…no sé, lo recuerdo fatal…ajjajjajajj

]]> By: Spoom http://secocina.com/recetas/salmon-ahumado-casero#comment-238 Spoom Mon, 24 Mar 2008 18:40:00 +0000 http://tapsia.com/secocina.com/otros/salmon-ahumado-casero#comment-238 Hola Astrid. Gracias por la idea de presentación. Me extraña lo que me dices de que huele fatal. El que hice olía fuerte, pero no mal: De hecho tenía un aroma ahumado estupendo. No sé cómo será la sal de Mercadona, no la he probado, pero pienso que quizá pudiera ser por la sal. Saludos! Hola Astrid. Gracias por la idea de presentación. Me extraña lo que me dices de que huele fatal. El que hice olía fuerte, pero no mal: De hecho tenía un aroma ahumado estupendo. No sé cómo será la sal de Mercadona, no la he probado, pero pienso que quizá pudiera ser por la sal. Saludos!

]]> By: astrid http://secocina.com/recetas/salmon-ahumado-casero#comment-237 astrid Mon, 17 Mar 2008 19:46:09 +0000 http://tapsia.com/secocina.com/otros/salmon-ahumado-casero#comment-237 la sal ahumada se puede encontrar en Mercadona. Yo lo hice mezclando la sal con azúcar para rebajarla y con algo de sal gorda normal. Lo deje toda la noche con sal por debajo y por encima. Luego se quita la sal que se ha quedado tipo costra porque chupa el agua al salmón, se lava y ya está. lo presenté como rosas con un chorrito con manga en el centro de queso fresco batido y eneldo picado. Un chorrito de modena....buenísimo. Yo también creo que es una técnica sencilla pero interesante y por supuesto muy diferente a los comprados. Eso si, huele fatal! la sal ahumada se puede encontrar en Mercadona. Yo lo hice mezclando la sal con azúcar para rebajarla y con algo de sal gorda normal. Lo deje toda la noche con sal por debajo y por encima. Luego se quita la sal que se ha quedado tipo costra porque chupa el agua al salmón, se lava y ya está. lo presenté como rosas con un chorrito con manga en el centro de queso fresco batido y eneldo picado. Un chorrito de modena….buenísimo. Yo también creo que es una técnica sencilla pero interesante y por supuesto muy diferente a los comprados. Eso si, huele fatal!

]]> By: Spoom http://secocina.com/recetas/salmon-ahumado-casero#comment-236 Spoom Wed, 20 Feb 2008 17:06:06 +0000 http://tapsia.com/secocina.com/otros/salmon-ahumado-casero#comment-236 Hola Iscariote, me apunto a tus sardinas. Me encantan las sardinas y esa receta parece buenísima. Este verano las hago seguro. Hola Iscariote, me apunto a tus sardinas. Me encantan las sardinas y esa receta parece buenísima. Este verano las hago seguro.

]]> By: Iscariote http://secocina.com/recetas/salmon-ahumado-casero#comment-235 Iscariote Wed, 20 Feb 2008 14:48:55 +0000 http://tapsia.com/secocina.com/otros/salmon-ahumado-casero#comment-235 ¡Qué buena pinta tiene ese salmón! La verdad que sí que se nota mucho del "casero" a uno normalito tirando a malo que podemos encontrar en cualquier supermercado a 2 euros el paquete de 200 gr. Como bien dices Spoom. Yo suelo hacerlo también con sal especial que venden directamente en la pescadería. Ahumada y normal. Aunque lo hago de vez en cuando por que es un vicio… Este verano probé hacer una receta que me dio el pescadero y era en vez de usar salmón, sardinas de buen tamaño, una vez desprovistas de la espina central y limpias, las aderezamos con este tipo de sal y un majado de zumo de limón y perejil esparcido por encima, media hora en el frigo y a comer, acompañado con una buena botella de vino blanco muy fresquita … ¡Qué buena pinta tiene ese salmón!

La verdad que sí que se nota mucho del “casero” a uno normalito tirando a malo que podemos encontrar en cualquier supermercado a 2 euros el paquete de 200 gr. Como bien dices Spoom.

Yo suelo hacerlo también con sal especial que venden directamente en la pescadería. Ahumada y normal. Aunque lo hago de vez en cuando por que es un vicio…

Este verano probé hacer una receta que me dio el pescadero y era en vez de usar salmón, sardinas de buen tamaño, una vez desprovistas de la espina central y limpias, las aderezamos con este tipo de sal y un majado de zumo de limón y perejil esparcido por encima, media hora en el frigo y a comer, acompañado con una buena botella de vino blanco muy fresquita …

]]> By: Spoom http://secocina.com/recetas/salmon-ahumado-casero#comment-234 Spoom Tue, 19 Feb 2008 10:53:34 +0000 http://tapsia.com/secocina.com/otros/salmon-ahumado-casero#comment-234 VelSid, no tenía ni idea de ese procedimiento...., me intriga. Si se hace con arroz, supongo que el olor del humo de madera que tienen los ahumados normales se pierde, ¿a qué huele? ¿a las especias que se le ponen? VelSid, no tenía ni idea de ese procedimiento…., me intriga. Si se hace con arroz, supongo que el olor del humo de madera que tienen los ahumados normales se pierde, ¿a qué huele? ¿a las especias que se le ponen?

]]> By: Spoom http://secocina.com/recetas/salmon-ahumado-casero#comment-233 Spoom Tue, 19 Feb 2008 10:49:03 +0000 http://tapsia.com/secocina.com/otros/salmon-ahumado-casero#comment-233 Hola Carmen. No sé si mi salmón está mejor que el comprado, la verdad. Mejor que los "malos" si que está, pero hay por ahí algunos buenísimos. La mezcla de pepino con el queso y hierbabuena es super-refrescante, le queda muy bien al salmón, pero sin pepino también tiene que estar bueno. Saludos. Hola Carmen. No sé si mi salmón está mejor que el comprado, la verdad. Mejor que los “malos” si que está, pero hay por ahí algunos buenísimos.
La mezcla de pepino con el queso y hierbabuena es super-refrescante, le queda muy bien al salmón, pero sin pepino también tiene que estar bueno.
Saludos.

]]> By: VelSid http://secocina.com/recetas/salmon-ahumado-casero#comment-232 VelSid Mon, 18 Feb 2008 23:11:11 +0000 http://tapsia.com/secocina.com/otros/salmon-ahumado-casero#comment-232 Muchas gracias por la bienvenida :) El ahumado en el wok es sencillo. A grandes rasgos, lo primero es cubrir el fondo con papel de aluminio (si la tapa del wok no sella bien, mejor que sobresalga el papel para luego tapar), se pone un fondo de arroz y las especias con las que quieras aromatizar. En la rejilla del wok pones el salmón o lo que quieras ahumar, eneldo, romero, tomillo, canela... tapas y a dejar que adopte los aromas. Te lo pasaremos mejor explicado, ahora nos vamos a descansar... Un saludo Muchas gracias por la bienvenida :)
El ahumado en el wok es sencillo. A grandes rasgos, lo primero es cubrir el fondo con papel de aluminio (si la tapa del wok no sella bien, mejor que sobresalga el papel para luego tapar), se pone un fondo de arroz y las especias con las que quieras aromatizar.

En la rejilla del wok pones el salmón o lo que quieras ahumar, eneldo, romero, tomillo, canela… tapas y a dejar que adopte los aromas.

Te lo pasaremos mejor explicado, ahora nos vamos a descansar…

Un saludo

]]> By: carmen rico cots http://secocina.com/recetas/salmon-ahumado-casero#comment-230 carmen rico cots Mon, 18 Feb 2008 21:03:08 +0000 http://tapsia.com/secocina.com/otros/salmon-ahumado-casero#comment-230 Tengo en mi blog una receta parecida, pero no le pongo pepino al queso y me parece una buena idea, mas ligero. Además el salmón que utilicé para la receta es industrial, excelente de la marca Carpier, pero pienso que el tuyo estará mejor. www.recetascarmenrico.blogspot.com Tengo en mi blog una receta parecida, pero no le pongo pepino al queso y me parece una buena idea, mas ligero. Además el salmón que utilicé para la receta es industrial, excelente de la marca Carpier, pero pienso que el tuyo estará mejor.
http://www.recetascarmenrico.blogspot.com

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