secocina.com

Rollitos crujientes de morcilla y manzana

/ingredientes/

(para 16 rollitos)
12 hojas de pasta filo • 1 morcilla de Burgos • 2 manzanas golden • aceite de oliva

/receta/

1. Pelar las manzanas y trocearlas en cubitos de 1/2 centímetro. Poner una satén al fuego con el fondo ligeramente cubierto de aceite y saltear la manzana un minuto. Añadir la morcilla sin piel y saltear, mezclando con la manzana uno o dos minutos.
2. Superponer tres láminas de pasta filo untando muy ligeramente de aceite con pincel entre capa y capa. Cortar en cuatro trozos iguales. Rellenar cada trozo poniendo una o dos cucharadas de mezcla de morcilla cerca de uno de los lados más estrechos. Doblar dos centímetros de los laterales sobre el relleno, a continuación doblar el borde que está más cerca del relleno y por último, enrollar hacia el lado más largo. Repetir hasta agotar el relleno y la pasta.
3. Colocar los rollitos en un placa forrada con papel para horno y untar ligeramente de aceite con un pincel. Hornear a 200º durante 10-15 minutos o hasta que estén hechos y dorados.

/notas/

La pasta filo se inventó en Estambul en torno a 1500 y se usa para muchos pasteles dulces y salados tradicionales de Grecia y Turquía. Son unas hojas finísimas, casi transparentes. Se puede comprar refrigerada, ya que es muy difícil de preparar.