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Tortilla de patata a las hierbas

/ingredientes/

(cuatro personas)
4 patatas medianas • 8 huevos • 1 cebolleta grande • 2 ramas de perejil • 2 ajos tiernos • 50 gramos de cebollino • aceite de oliva -dos cucharadas

/receta/

1. Cortar las patatas y la cebolleta, incluida la parte verde en rodajas finas.
2. Freírlas en aceite de oliva abundante a fuego medio hasta que esté todo muy blando.
3. Mezclar con los huevos batidos y añadir las hierbas y los ajetes picados muy finamente.
4. Cuajar en una sartén: calentar la sartén con el aceite, poner en ella la mezcla de huevos a fuego medio-bajo. Cuando empiece a cuajar y esté dorada por debajo, se le da la vuelta con la ayuda de un plato. Dejar unos minutos más procurando que no se haga demasiado

/notas/

Por supuesto, esta tortilla se puede hacer como una tortilla de patatas o tortilla española normal: sin ninguna hierba y con o sin cebolla.