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Sí, sí. Mediterráneos. Últimamente a fusión no me gana nadie… Hay que ver lo que fusiono.
En el transcurso de mis investigaciones dirigidas a cambiar la mantequilla por el aceite de oliva en casi todo, me han salido estos scones que además hice con parmesano y que quedaron divinos. Vamos, quedar, quedar, no quedó ninguno, porque desaparecieron al momento. Por poco no me quedé sin foto.
Para mayor impacto mediterráneo, los puse en esta bandejita de plástico que me dieron de regalo en el súper el otro día y que tiene un aire a chiringuito de paellas de los años …

Scones Mediterráneos (de parmesano con aceite de oliva)

/ingredientes/

(cuatro personas)
350 gramos de harina • 1 cucharadita de levadura en polvo • 1 cucharadita de sal • 100 gramos de queso parmesano finamente rallado • 250 cc de leche • 60 cc de aceite de oliva virgen extra • 1/2 cucharadita de hierbas de Provenza (opcional)

/receta/

1. Tamizar la harina junto con la sal y la levadura. Añadir el aceite y frotar hasta que se deshagan los grumos y parezca pan rallado (como cuando hacemos pasta brisa o quebrada).
2. Unir el queso y las hierbas -si las usamos- mezclando bien. Incorporar la leche poco a poco hasta hacer una masa suave que se pueda extender. No hace falta poner toda la leche, sólo la necesaria.
3. Extender la masa para que quede de un grosor de 2,5cm más o menos y cortar círculos con un cortapastas. Colocarlos en una placa de horno engrasada con aceite o cubierta con papel sulfurizado y hornearlos a 220º durante 15 minutos o hasta que hayan subido y estén ligeramente dorados. Opcianalmente se puede pintar la superficie de los scones con leche antes de hornear.
4. Se sirven calientes

/notas/

Los verdaderos scones se hacen con mantequilla y no con aceite, ya que es una receta que nos viene de las islas británicas. Son unos panecillos que admiten distintas variaciones, como añadir pasas, frutas o queso.
Esta adaptación a los ingredientes mediterráneos va muy bien con queso fresco, anchoas, embutidos, aceitunas, etc.

En todo caso, no tengo nada en contra de la mantequilla, también me gusta y la utilizo. Pero como estoy embarcada en este proyecto oliváceo, la siguiente fase será hacer una pasta brisa con aceite, experimento de cuyo resultado daré cuenta aquí.