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Qué menos que esta mermelada para acompañar las galletas del post anterior. Ahora que las fresas (más bien los fresones, quería decir, perdón) están baratas, pues es el momento. Si la hacéis con fresones, tened cuidado con la corteza de naranja. Poned muy poca porque se come todo el sabor. Si conseguís que ambos gustos estén equilibrados sale una mermelada deliciosa.

Mermelada de fresa con corteza de naranja

/ingredientes/

[para tres botes de 375 gramos]
1 kilo de fresas • 1 naranja • 700 gramos de azúcar

/receta/

1. Poner las fresas limpias y cortadas en una olla de paredes altas. Añadir un par de cucharadas de agua y poner al fuego con la olla tapada hasta que empiecen a soltar líquido. Destapar entonces y cocer a fuego lento durante 45 minutos en total.
2. Mientras cuecen las fresas quitamos la piel a una naranja teniendo cuidado para cortar sólo la parte naranja, nada de blanco. Cortamos la piel en juliana fina y la ponemos en un cazo al fuego junto con un vaso de agua. Se deja cocer 15 minutos o hasta que no quede casi agua. Lo añadimos todo -agua restante y juliana- a la olla donde cuecen las fresas cuando falten 10 minutos para completar los 45 de cocción.
3. A los 45 minutos se separa la olla del fuego y se añade el azúcar, disolviéndolo bien antes de volver a ponerla al fuego otra vez. Ahora el fuego será fuerte y coceremos la mermelada destapada durante 10-15 minutos sin remover.
4. Por último se quita la espuma de los laterales y se aparta la mermelada del fuego. Ya está. Sólo falta pasarla a tarros de cristal que deberán estar templados para evitar que alguno se nos rompa.

/notas/

La naranja contribuye a que la mermelada cuaje mejor. Para saber más sobre cómo hacer mermeladas en general: Mermelada