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Ratatouille

/ingredientes/

(cuatro personas)
1 berenjena • 1 calabacín • 1 cebolla • 1 pimiento verde • 1 pimiento rojo • 1 diente de ajo •
500 gr de tomates pelados y picados • perejil • orégano • albahaca • 50cc de aceite de oliva

/receta/

1. Picar la cebolla y los pimientos en trozos de 1 centímetro y sofreír con el aceite en una cazuela grande hasta que tomen un poco de color. Mientras, hemos cortado el calabacín y la berenjena en dados (no hace falta pelarlos) y los añadimos también a la cazuela dándoles unas vueltas. Por último se incorporan los tomates bien escurridos y el ajo y las hierbas picados muy finamente y se sazona todo.
2. Tapar y cocer suavemente hasta que las verduras estén hechas, lo que llevará una media hora. Si vemos que ha quedado mucho líquido dejamos cocer un poco destapado.

/notas/

Versión provenzal del pisto. Se diferencia en que lleva berenjenas y en las hierbas aromáticas. Algunas recetas indican también una pizca de canela. Se puede servir caliente o frío.