secocina.com

Potaje de garbanzos con cardo

/ingredientes/

[seis personas]
400 g de garbanzos • 1 puerro • 1 zanahoria • 1 rama de apio • 2 dientes de ajo • 1 cebolla pequeña • 1 litro de caldo de jamón o 1 hueso de jamón • 1/2 gallina • 500 g de patatas • 1 bote de cardo al natural • aceite de oliva • sal

/receta/

1. Poner los garbanzos a remojar en agua fría la noche anterior.
2. Picar muy finamente las verduras (en picadora). En una olla ponemos un poco de aceite y rehogamos las verduras. Añadimos el caldo o agua y el hueso, la gallina bien limpia y los garbanzos escurridos y metidos en una red. Terminamos de cubrir con agua y ponemos la sal. Dejamos cocer a fuego lento unas dos horas o hasta que los garbanzos estén tiernos.
3. Los sacamos entonces de la red y los volvemos a poner en la olla junto con la gallina troceada y el cardo que habremos escurrido y lavado en un colador bajo el grifo. Añadir también las patatas peladas y cortadas en cubos grandes y dejar cocer otros quince minutos o hasta que estén las patatas.

/notas/

Se puede añadir jamón serrano en trocitos junto con las patatas si se prefiere un poco más sabroso.

Más información sobre las legumbres.