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Polvorones (tradicionales y de aceite de oliva v.e.)

/ingredientes/

(salen unos 750 gramos)
300 gramos de harina • 150 gramos de manteca de cerdo • 150 gramos de azúcar • 100 gramos de avellanas tostadas, peladas y molidas • azúcar glas • papel de seda
Para los polvorones de de aceite: todo igual excepto la manteca, que se sustituye por 100-125 mililitros de aceite de oliva muy bueno y suave • las avellanas se sustituyen por almendras

/receta/

1. Tostar la harina en la sartén o en el horno con cuidado para que quede uniforme y no se queme. Enfriar y formar un anillo en el mármol. En el centro se ponen las avellanas, la manteca de cerdo, el azúcar y la canela. Amasar hasta obtener una masa fina y compacta que se estira con el rodillo al grosor de 1 cm. y se corta con un cortapastas en forma ovalada.
2. Los polvorones se colocan en una placa untada ligeramente con manteca y se meten a horno precalentado a 175º durante 15 minutos. Dejamos enfriar, espolvoreamos de azúcar glas y, si queremos, los envolvemos en papel de seda.
3. Variación anti colesterolSe hacen igual sustituyendo la manteca por el aceite.

/notas/

Los polvorones no son fáciles de manipular, se rompen mucho, sobre todo los de aceite. Esto últimos están también muy buenos y son más saludables.