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Polvorones tradicionales y polvorones de aceite de oliva v.e.)

Ingredientes

[salen unos 750 g]
300 g de harina • 150 g de manteca de cerdo • 150 g de azúcar glas • 100 g de avellanas tostadas, peladas y molidas • azúcar glas para espolvorear • papel de seda
Para los polvorones de de aceite: todo igual excepto la manteca, que se sustituye por 100-125 ml de aceite de oliva de muy buena calidad • las avellanas se sustituyen, opcionalmente, por almendras

Elaboración de los polvorones tradicionales

  1. Tostar la harina en la sartén o en el horno removiendo muchas veces con cuidado para que quede uniforme y no se queme. Enfriar y formar con ella un anillo en el mármol.
  2. Poner en el centro las avellanas, la manteca de cerdo y el azúcar. Amasar hasta obtener una masa fina y compacta.
  3. Estirar la masa con el rodillo al grosor de 1 cm. y cortar los polvorones con un cortapastas en forma ovalada o redonda.
  4. Colocar los polvorones en una placa cubierta con papel para horno y hornearlos a 175º durante 15 minutos.
  5. Sacar los polvorones del horno. Dejar enfriar, espolvorear con azúcar glas y envolverlos en papel de seda.

Elaboración de los polvorones de aceite de oliva

  1. No es difícil: se hacen igual que los tradicionales, pero sustituyendo la manteca por el aceite.

Notas

Los polvorones no son fáciles de manipular, se rompen mucho, sobre todo los polvorones de aceite, pero con un poco de cuidado son muy fáciles de hacer.

©Texto y fotos (salvo indicación en contrario): M. Ángeles Torres Secocina

Publicado: 11 12 2006

Revisado: 21 11 2013

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MARIA
15 10 2010
14:12

he hecho los polvorones y añadi azúcar ya que me parecía poco. El tiempo de coción así como la temperatura es demasiado elevado y demasiado tiempo ya que no salen polvorones sino mantecados.


MARIA JESUS
07 12 2011
15:05

Pues yo los he hecho tal como dice la receta, y estaban buenísimos.


M. Ángeles
07 12 2011
19:30

Hola María: no deberían salir así, a lo mejor tu horno y el mío no calientan igual… Los hago todos los años

Hola M Jesús, gracias! Yo los hago el martes, un montón para todas las navidades…

¡Besos a las dos!


OLGA
25 11 2013
2:04

Tengo que hacer estos polvorones para las Navidades,nunca los hice !!!espero que me queden bien !!! Besos


M. Ángeles
27 11 2013
20:17

Hola Olga, ya verás como sí !
Un abrazo