Ya que estamos con el cardamomo, habrá que usarlo en alguna receta… El cardamomo le da a esta receta de pollo un sabor delicioso. Un plato de los que a mí me gustan: pocos ingredientes, pero con un toque especial. Lo he hecho con contramuslos, pero se puede hacer con un pollo completo en trozos o con muslitos. Lo que no recomiendo es hacerlo sólo con pechuga. Esta es una de esas recetas que también salen en la olla a presión, lo que puede ser muy útil en ciertas circunstancias. Está explicada para cazuela normal, y en la olla ultra-rápida serían 15-20 minutos nada más.
Pollo de corral en su jugo con cardamomo
/ingredientes/
[cuatro personas]
8 contramuslos de pollo de corral • 1 cebolla grande • aceite de oliva • 150 ml de brandy • 1 cucharadita de cardamomo en grano • sal • pimienta negra molida/receta/
- Quitar la piel y el exceso de grasa a los contramuslos. Sujetar cada uno con un palillo para que queden con buena forma.
- Poner al fuego una cazuela con 4 cucharadas de aceite y rehogar los trozos de pollo hasta que tomen color por todas partes. Retirarlos, sazonarlos con sal y pimienta y reservarlos.
- Cortar la cebolla en juliana muy fina y añadirla a la cazuela. Rehogarla hasta que esté blanda y tenga un color dorado oscuro (atención: no quiere decir quemado…)
- Pasar a la cazuela los trozos de pollo y el jugo que hayan soltado. Añadir el cardamomo y el brandy, tapar y cocer a fuego lento unos 45 minutos o hasta que el pollo esté bien hecho.
/notas/
Cortar en juliana quiere decir cortar en tiritas muy finas a lo largo.
©Texto y fotos: M. Ángeles Torres Secocina
Comentarios:
20 04 2010
12:03
Me encantaaaaaaaaaaaaaa!!!
No puedo decir otra cosa, además así aprovecho el cardamomo, que siempre tengo y está llamándome desde su botecito porque se siente solo… y eso que hace poco lo usé en un arroz con leche.
La cuelgo en favoritos, y la haré no tardando mucho.
20 04 2010
15:21
Pues lo tendremos que probar, vaya que sí. El plato tiene una pinta deliciosa, y las fotos son de nuevo maravillosas. Nosotros también buscamos fotografiar el vapor que desprenden los guisillos, pero no lo captamos tan bien como tú. Un saludo.
20 04 2010
17:46
Me conformo con hacer estos muslos y lo del vapor de la foto lo dejo para vosotros…jajaja!!!
De verdad me parece una receta sencilla y de sabores nuevos…
Un beso
20 04 2010
21:48
Je, je, je, je….
Este fin de semana estuve buscando en mis libros de cocina alguna receta con carne que incluyera cardamomo porque me encanta su sabor y quería probar qué tal congeniaba, si pasa igual que con la canela que me encanta en los guisos. Y como no encontré ninguna receta improvisé una con los ingredientes que tenía a mano: ¡¡¡pollo, cebolla, brandy y un pelín de nata!!! La hice en la olla y el resultado me encantó. Al leer la entrada no he podido por menos que dibujar una sonrisa. ¡Eureka! Habrá sido telepatía. Un besito,
Sacer
21 04 2010
7:52
Hola María Ángeles; jolines ¡menuda receta! Tengo que intentar encontrar el cardamomo, supongo que en la herboristeria lo conseguiré. Si casi se puede oler el aroma en tus fotos, tienen vida. Lo mío tendrá que ser en olla porque los pollos del corral que cría el suegro de mi hermana el más pequeño te pesa más de 3 kilos, es lo que tiene el que puedan comer y moverse libremente que se les ponen unos musculitos…; pero el sabor… uyyy y con esta receta…
Besos pucelanos
21 04 2010
7:59
Gracias, Enlaluna.
Carlos, poned un fondo oscuro y ya veréis.
Carmen: menudo vaporcito deben de soltar tus recetas… si encima lo sacaras en las fotos nos desmayábamos todos.
Sacerdotisadeisis: qué gracia, telepatía o coincidencia quién sabe!
María: para pollos como los que me cuentas, no te aconsejo la olla, ya que pueden quedar secos: lo mejor es fuego muy lento el tiempo que sea necesario, seguramente más del que indico. Las carnes duras suelen quedar secas fibrosas si se cuecen a alta temperatura. A veces se disimula con una buena salsa, pero cuendo se hacen a fuego lento se nota.
Abrazos!!
21 04 2010
8:16
Muchas gracias María Ángeles, a la cazuelita entonces, que no es cuestión de estropear esos pollos.
21 04 2010
9:15
¿tu sabes lo que es ver una receta y soñar?
Pues eso.
felicidades por todo!
23 04 2010
7:39
María, nada, a por ese pollo, menudo sabor deben de tener…
Su, sí, cuando veo las tuyas..jaja!
Un abrazo
11 05 2010
18:55
Perfecto!!! sisisi lo voy a preparar, adoro el cardamomo y el pollo también… tus fotos son una maravilla…
muchas gracias
12 05 2010
13:14
Gracias Lila, ya verás qué bien te sale, el sabor del cardamomo queda equilibrado, nada fuerte.
Besos
17 05 2010
19:01
Mangues q pasada de receta, si casi me viene el olor!!!!!
Donde puedo encontrar los cardamomos?
19 05 2010
8:14
Hola Marisa: yo lo compro en un super ecológico que tengo cerca de casa. Si no encuentras dímelo y te llevo algunos.
BS!