Pollo asado con lima y limón
Para que nadie me diga más que subo recetas incompatibles con esa peculiar cuaresma que algunos siguen en enero, véase este pollo. Facilito, desgrasado y encima con una salsa la mar de rica. Una ensalada verde es lo que mejor le va para acompañar.
A muchos os parecerá una barbaridad asar el pollo dos horas y media, pero probadlo. He comprobado que este asado a fuego lento queda delicioso. A veces lo dejo hasta tres horas bajando el fuego un poco más.
Pollo asado con lima y limón
/ingredientes/
[seis personas]
1 pollo de corral de 1,8 kilos • 1 limón • 1 lima • aceite de oliva • sal y pimienta • 1 copa de oloroso seco/receta/
- Limpiar el pollo de restos de plumas y retirar el exceso de grasa que pudiera tener.
- Cortar el limón y la lima en cuartos. Introducir un cuarto de lima y un cuarto de limón en la cavidad del pollo.
- Untar el pollo ligeramente con aceite de oliva y colocarlo en una fuente de cerámica o barro en la que quepa más bien justo. Colocar alrededor el resto de los cuartos de lima y limón y sazonarlo con sal y pimienta.
- Introducir la fuente en el horno precalentado a 200ºC. Cuando el pollo empiece a dorarse, bajar la temperatura del horno a 160º y continuar asando hasta completar 2,30 – 3 horas aproximadamente.
- A media cocción, añadir la copa de vino para que se forme la salsa.
- Sacar el pollo del horno y dejarlo reposar tapado con papel de aluminio diez minutos. Trincharlo y colocarlo en una fuente caliente.
- Colar el jugo que haya soltado el pollo en la fuente de asar apretando los trozos de lima y limón para que suelten el jugo que les quede. Desgrasar la salsa quitando la capa de grasa que queda encima.
- Servir el pollo con la salsa y una ensalada verde.
/notas/
Lo de la fuente de asar un poco justa es esencial para que se forme una buena salsa. Si la fuente es demasiado grande, los jugos se evaporan y se requeman.
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8 Comentarios »
Miriam/El invitado de invierno • 13 . 01 . 2010 • 9:49
Pues sí que voy a probar a hacer el pollo a fuego lento, a ver cómo queda. Yo hago pollo asado con relativa frecuencia y, desde luego, lo horneo a más temperatura.
Carlos Dube • 13 . 01 . 2010 • 12:13
Creo que eres la primera persona que veo que asa el pollo en casi 3 horas, porque es que vamos, me pongo de los nervios cada vez que veo recetas de pollos asados que dicen que están entre una hora y una hora y media. No hay cosa que menos me guste que un pollo algo crudo.
Me ha llamado la atención cómo lo sirves, lo sacas, lo envuelves, desgrasas, etc. Y encima con fotos.
Muy buena pinta Mª Angeles.
Estas fiestas hicimos un pollo asado, pero con pomelo y miel, y también nos encantó, ya lo verás.
EnLaLuna • 13 . 01 . 2010 • 13:59
Ayyyyyyyyyyyyyyy pero que buena pinta!!! Por favor y a estas horas!!!
Dan ganas de meter el tenedor en la pantalla…
Alejandra • 13 . 01 . 2010 • 15:27
mira, me he metido en tu blog porque quería buscar una receta facilita de pollo al horno, y mira lo que me encuentro nada más entrar, ¿me has leído el pensamiento? tiene una pinta bueníiiiisima. Hoy lo hago a ver qué tal me queda
un beso y gracias!
eu • 14 . 01 . 2010 • 8:39
Pues si que es verdad lo del pollo, si se hace despacito queda muchísimo más jugoso, pero a ver quien convence a mi suegra, que no tiene paciencia y en cuanto te despistas sube el horno … en fin
Ivana • 15 . 01 . 2010 • 13:40
UMM!! esto lo tengo que probar en tu honor! que rico, me encanta el pollo con limón!
por cierto, feliz año!
besitos
M. Ángeles (Spoom) • 16 . 01 . 2010 • 9:44
Gracias por vuestros comentarios.
Lo del asado del pollo y similares a baja temperatura lo tengo claro. Quedan fenomenal. Tiernos y jugosos. Pero es verdad que muchas recetas dicen lo contrario. Echad un vistazo al McGee. Me confirmó que estaba en lo cierto.
Y en cuanto al desgrasado etc. posterior, es una tontería, pero la presentación gana mucho. Si os sentís con ganas hasta podéis ligar el jugo con un poquito de maizena…
¡abrazos!
Alejandra • 18 . 01 . 2010 • 9:39
lo hice la semana pasada!
y salió riquíiiiiisimo, aunque lo cierto es que no pude seguir la receta al pie de la letra porque me faltaban ingredientes. No tenía lima, así que en su lugar le puse mandarina y a mí me gustó mucho el resultado, aunque quedó un pelín dulce y a mi marido no le gustó eso…. lo que sí me encantó fue el punto de cocción, doradito por fuera y jugoso por dentro. Repetiré seguro!
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